foodking 0 نظرات 24 دسامبر 2023

تفاوت بین کالزونه و استرامبولی چیست؟

استاد حسام حسینی تفاوت‌های اصلی دو غذای محبوب کالزونه (اصالتاً ناپلی) و استرامبولی (آمریکایی-ایتالیایی) را بررسی می‌کند: ویژگی کالزونه (Calzone) استرامبولی (Stromboli) شکل و اندازه نیمه‌ماه، کوچک و تک‌نفره مستطیل کشیده، بزرگ و چندنفره روش آماده‌سازی خمیر تا شده (مانند جیب بسته) خمیر رول (لوله) شده مواد پرکننده حتماً حاوی پنیر ریکوتا معمولاً از پنیرهای کم‌رطوبت مثل موزارلا روش پخت در فر (و گاهی سرخ شده) در فر دلایل محبوبیت هر دو: قابل حمل، پنیر زیاد، سیرکننده و قابل سفارشی‌سازی. برای یادگیری عملی پخت این غذاها و دریافت مشاوره می‌توانید با استاد حسام حسینی تماس بگیرید.

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 11 سپتامبر 2023

طراحی فودکورت

طراحی و راه‌اندازی فودکورت | مشاوره تخصصی مشاوره تخصصی طراحی فودکورت استاد حسام حسینی با کادر مجرب در زمینه راه‌اندازی فست‌فود و فودکورت، این مقاله را جهت راهنمایی شما تهیه کرده است. خدمات گروه صفر تا صد فست‌فود این گروه با مدیریت استاد حسام حسینی، با ارائه ایده‌های نو و طراحی سه‌بعدی،

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 02 آگوست 2023

دستور پخت سیب زمینی بلژیکی

عنوان: آموزش کامل پخت سیب زمینی بلژیکی اصل توسط استاد حسام حسینی. خلاصه دستور (۳ خط): سیب زمینی بلژیکی اصل با خلال‌های ضخیم سیب زمینی آردی درست می‌شود. راز طعم و تردی بی‌نظیر آن، سرخ کردن دو مرحله‌ای (اول در ۱۴۰°C و سپس در ۱۸۰°C) در پیه گوسفندی است. پس از نمک زدن، با سس‌های مخصوص (مانند مایونز یا سس‌های ویژه دوره استاد حسینی) سرو می‌شود. نکات کلیدی: مواد اصلی: سیب زمینی آردی + پیه گوسفندی + نمک + سس. تفاوت اصلی: سرخ کردن دو باره در چربی حیوانی. نکته حرفه‌ای: خشک کردن کامل سیب زمینی قبل از سرخ کردن. پیشنهاد نهایی: برای یادگیری سس‌ها و تکنیک‌های حرفه‌ای، در دوره‌های استاد حسینی شرکت کنید. تماس: 09126277378 | اینستاگرام: chefhoseini

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 14 جولای 2022

آموزشگاه آشپزی فست فود و رستوران

عنوان: راهنمای انتخاب آموزشگاه آشپزی فست‌فود و رستوران حرفه‌ای. هدف اصلی: آموزش فراتر از پخت و پز؛ شامل مدیریت، استانداردسازی، بهداشت و مهندسی منو برای راه‌اندازی یک کسب‌وکار غذایی موفق. چهار دسته مهارت‌های آموزش داده شده: فنی: اصول پخت، طعم‌دار کردن، استانداردسازی دستور. مدیریتی: مهندسی منو، کنترل هزینه، بهداشت (HACCP)، کاهش ضایعات. عملیاتی: کار با تجهیزات صنعتی، چیدمان آشپزخانه. حرفه‌ای: نظم، مدیریت زمان، حل مسئله، کار تیمی تحت فشار. نکته طلایی انتخاب آموزشگاه: مهم‌ترین معیار، «مدرس» است. حتماً سوابق اجرایی و عملی مدرس (مانند استاد حسام حسینی) را بررسی کنید. مدرس باید خودش مسیر موفقیت را رفته باشد. دوره‌های استاد حسام حسینی: آموزش عملی + مدرک بین‌المللی + پشتیبانی + مشاوره راه‌اندازی. تماس برای ثبت‌نام: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 09 آوریل 2022

مدیریت آشپزخانه فست فود و رستوران

مشکل اصلی: آشپزخانه می‌تونه یه سیاه‌چاله پول‌سوز باشه اگه خوب مدیریت نشه. راه حل: استخدام یا تربیت یک «مدیر آشپزخانه» حرفه‌ای. فرق مدیر آشپزخانه با سرآشپز: مدیر آشپزخانه سرآشپز مدیر مالی و عملیاتی مدیر کیفیت و خلاقیت غذایی کنترل هزینه‌ها، خرید، برنامه‌ریزی دستور پخت، توسعه منو، طعم غذا مدیریت نیروی انسانی نظارت بر اجرای پخت ۷ ویژگی مدیر ایده‌آل (پیدا کردنش سخته!): مدیر باشه، نه آشپز: به کارهای دفتری و عدد و رقم علاقه داشته باشه. خلاق باشه: بتونه برای مشکلات راه‌حل جدید پیدا کنه. خونسرد باشه: تو ازدحام و استرس، کنترل خودش رو از دست نده. جزئی‌نگر باشه: به کوچک‌ترین چیزها هم حساس باشه. تجربه مرتبط داشته باشه: تجربه‌ش با سبک کار شما (مثلاً فست‌فود پرسرعت) همخوانی داشته باشه. معلم خوبی باشه: بتونه به تیم آموزش بده. سخت‌کوش باشه: حاضر باشه ساعت‌های طولانی و در شیفت‌های شلوغ کار کنه. ۳ کار مهم برای مدیریت خوب: تهیه دفترچه راهنما: برای همه کارها (حتی شستن سبزی) دستورالعمل بنویسید. کنترل موجودی: مواظب باشید مواد فاسد یا دورریز نشه. حرف زدن روزانه با تیم: یک جلسه ۵ دقیقه‌ای قبل از شروع کار برای هماهنگی. نتیجه نهایی: پیدا کردن چنین مدیری خیلی سخت‌ه. بهترین راه: یا یک نفر با پتانسیل رو زیر نظر یک مشاور خبره (مثل استاد حسام حسینی) آموزش بدید. یا از اول سیستم مدیریت رو با کمک مشاور راه‌اندازی کنید. برای مشاوره: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 20 فوریه 2022

آموزش آشپزی فست فود

عنوان: راهنمای آموزش پرسنل فست‌فود (چطور به تیمتون یاد بدید؟) پیشنهاد اول: بهترین شروع، شرکت در «دوره‌های آموزشی فست‌فود» یک مدرس باتجربه (مثل استاد حسام حسینی) است که هم آشپزی، هم مدیریت و هم بهداشت رو یاد می‌ده. ۴ روش معمول برای آموزش دادن به کارمند جدید: روش سایه‌ای (معمول‌ترین روش): کارمند تازه‌کار، پشتِ کارمند قدیمی می‌ایسته و نگاه می‌کنه که چطوری کار رو انجام می‌ده. مزیت: یادگیری عملی و سریع. روش کلاسی: کارمندها در یک کلاس یا سمینار با کمک فیلم و جزوه آموزش می‌بینند. مزیت: استاندارد و یکسان. آموزش توسط مدیر: خود مدیر، شخصاً همه چیز رو یاد می‌ده. مزیت: اگر مدیر خوب باشه، عالیه. اگر نه، مشکل‌سازه. آموزش‌های پیشرفته (برای بهتر موندن): بعد از آموزش اولیه، با بازی نقش (مثلاً نقش یک مشتری عصبانی) یا برنامه‌های تشویقی مهارت تیم رو بالا نگه می‌دارند. نکته نهایی: بهترین نتیجه با ترکیب این روش‌ها (مثلاً کلاس + سایه‌کاری) به دست میاد. چطور می‌تونید شروع کنید؟ برای یادگیری: در دوره‌های استاد حسام حسینی شرکت کنید. برای راه‌اندازی یا مدیریت بهتر: از ایشون مشاوره بگیرید. تماس: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ (تلفن) | ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸ (واتساپ)

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 24 ژانویه 2022

طرز تهیه انواع سالاد توسط استاد حسام حسینی

عنوان: آموزش ۳ سالاد خوشمزه و پُرفروش فست‌فودی توسط استاد حسام حسینی. ۱. سالاد نخود سبز (کلاسیک و پُرمخلفات) مواد اصلی: سینه مرغ، سیب زمینی، کاهو، جعفری، تخم مرغ، پنیر گودا، خیارشور، نخود سبز، مایونز و خامه. نکته طلایی: مواد را به ترتیب به سس اضافه کنید (از سفت‌تر به نرم‌تر: اول سیب زمینی، آخر خیارشور). ۲. سالاد مرغ آمریکایی (رنگی و اشتهاآور) مواد اصلی: سینه مرغ، قارچ، نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای رنگی، تخم مرغ، مایونز و خامه. نکته طلایی: می‌تونید به جای قارچ کنسروی، از قارچ تازه تفت‌داده شده در کره استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشه. ۳. سالاد قارچ (متفاوت و گیاهی) مواد اصلی: قارچ، پنیر گودا، براکلی، کلم بروکسل، هویج، مایونز و خامه. نکته طلایی: سبزیجات (براکلی و کلم) رو خیلی مختصر بپزید تا هم تردی خودشون رو از دست ندن هم خام نباشند. نکته مشترک برای همه سالادها: پایه سس اکثراً مخلوط مایونز و خامه هست که باعث بافت کرِمی و طعم ملایم‌تر میشه. نمک، فلفل و آبلیمو رو حتماً بعد از مخلوط کردن سس و قبل از اضافه کردن مواد امتحان کنید. چطور این آموزش‌ها رو کامل‌تر یاد بگیریم؟ با شرکت در دوره‌های عملی استاد حسام حسینی که در تهران و شیراز برگزار میشه. برای ثبت‌نام و مشاوره: تلفن: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ | واتساپ: ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 02 ژانویه 2022

وظایف و ویژگی یک سرآشپز حرفه ای

عنوان: مسیر از شاگردی تا سرآشپز ارشد + ویژگی‌های یک سرآشپز حرفه‌ای. مسیر پیشرفت شغلی (نردبان آشپزخانه): عنوان شغلی وظایف اصلی (خلاصه) سطح ۱. شاگرد آشپز پوست کندن، برش زدن، آماده‌سازی مواد، چرخیدن بین ایستگاه‌ها برای یادگیری. مبتدی ۲. سرآشپز معمولی (معاون) مدیریت میانی، برنامه‌ریزی شیفت، نظارت بر تیم، جایگزین سرآشپز ارشد. میانی ۳. سرآشپز ارشد مدیریت کلان: طراحی منو، کنترل کیفیت، مدیریت مالی و بودجه، استخدام و آموزش، مسئول نهایی همه چیز. ارشد ۱۰ ویژگی یک سرآشپز بزرگ (غیر از مهارت پخت و پز): خلاقیت (برای خلق طعم و ظاهر جدید) عشق به کار (انگیزه در ساعت‌های طولانی) روحیه کسب‌وکار (درک مسائل مالی) توجه به جزئیات (وسواس در کیفیت) رهبری تیم (مدیریت و انگیزه دادن به دیگران) به‌روز بودن (دنبال کردن ترندهای روز) چندکاری (توانایی انجام چند کار تحت فشار) تعهد به کیفیت (عدم سازش بر سر مواد) تصمیم‌گیری سریع (در شرایط بحرانی) پذیرش انتقاد (استفاده از بازخورد برای بهتر شدن) نکته مهم: برای شروع، اشتیاق و استقامت از مدرک دانشگاهی مهم‌تر است. راه سریع‌تر برای حرفه‌ای شدن: شرکت در دوره‌های آموزشی معتبر (مثل دوره‌های استاد حسام حسینی با مدرک بین‌المللی). برای مشاوره و ثبت‌نام در دوره‌ها: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ (تلفن) | ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸ (واتساپ)

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 19 دسامبر 2021

دوره های آموزشی سوخاری استاد حسام حسینی

عنوان: یک دوره کامل برای یادگیری سوخاری + راه‌اندازی کسب‌وکار. بخش اول: آموزش عملی پخت (چی یاد می‌گیری؟) همه انواع سوخاری معروف: مرغ نرمال، مرغ اسپایسی، فیله استریپس، بال، قارچ، پیاز، سیب زمینی، میگو و ماهی. یادگیری در آشپزخانه مجهز شبیه فست‌فود واقعی. بخش دوم: آموزش راه‌اندازی و مدیریت (چطوری مغازه بزنی؟) مدیریتی: طرح کسب‌وکار بنویسی، کارمند مدیریت کنی، برنامه‌ریزی روزانه یاد بگیری. مالی: هزینه هر پرس رو محاسبه کنی، قیمت گذاری سودآور یاد بگیری، جلوی ضرر رو بگیری. بهداشتی: گواهینامه بهداشت مواد غذایی می‌گیری. تجهیزات: مشاوره برای خرید بهترین وسایل آشپزخانه و روش نگهداریشون. مزایای خاص این دوره: گرفتن مدرک بین‌المللی. معرفی به کار برای هنرجویان قوی (به فست‌فودهای معروف). پشتیبانی بعد از دوره برای راه‌اندازی. آموزش توسط استاد باتجربه واقعی (نه فقط تئوری). نتیجه نهایی: این دوره شما رو از یک علاقه‌مند به سوخاری به یک متخصص قابل راه‌اندازی تبدیل می‌کنه. برای ثبت‌نام و اطلاعات بیشتر: تلفن و واتساپ: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ اینستاگرام: chefhoseini@

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 28 نوامبر 2021

راه اندازی فستفود تیک آف توسط استاد حسینی

عنوان: معرفی فست‌فود موفق "تیک‌آف" که توسط استاد حسام حسینی راه‌اندازی شده. ویژگی‌های بارز مجموعه: تاریخ افتتاح: ۱۳۹۸ در پیروزی تهران. مدیر: آقای احمد صدرایی. طرح جذاب: طراحی داخلی و لباس فرم مثل کابین هواپیما. آمار فروش عالی: حدود ۲۸۰-۳۰۰ فیش فروش روزانه (مجموع داخل و بیرون‌بر). روزهای آخر هفته شلوغ‌تر. نقش استاد حسام حسینی و تیمش: طراحی منوی کامل (پیتزا، ساندویچ، سوخاری، پیش‌غذا). راه‌اندازی کامل فرآیندهای آشپزخانه و آموزش. نظارت بر خرید مواد اولیه باکیفیت. ساختاردهی به تیم ۴۰ نفره پرسنل. اطلاعات تماس: سایت: takefood.ir اینستاگرام: takeoffood@ آدرس: تهران، پیروزی، چهارراه کوکاکولا. حوزه ارسال: محدوده وسیعی در شرق تهران. نتیجه‌گیری مدیر تیک‌آف: بعد از ۱.۵ سال، موفقیت مجموعه را مدیون استاد حسام حسینی و تیم ایشان می‌داند. این پروژه نمونه‌ای عینی از یک راه‌اندازی موفق با مشاوره تخصصی است.

مشاهده بیشتر

اطلاعات تماس

تفاوت بین کالزونه و استرامبولی چیست؟

طراحی فودکورت

دستور پخت سیب زمینی بلژیکی

آموزشگاه آشپزی فست فود و رستوران

مدیریت آشپزخانه فست فود و رستوران

آموزش آشپزی فست فود

طرز تهیه انواع سالاد توسط استاد حسام حسینی

وظایف و ویژگی یک سرآشپز حرفه ای

دوره های آموزشی سوخاری استاد حسام حسینی

راه اندازی فستفود تیک آف توسط استاد حسینی

نوشته‌های تازه

آخرین دیدگاه‌ها

بایگانی‌ها

دسته‌ها

30 دقیقه سریع
تحویل چالش

آدرس :

ساعت:

شماره تماس :

اطلاعات تماس

برچسب: راه اندازی فست فود

نوشته‌های تازه

آخرین دیدگاه‌ها

بایگانی‌ها

دسته‌ها

30 دقیقه سریع تحویل چالش

آدرس :ساعت:

شماره تماس :

30 دقیقه سریع
تحویل چالش

آدرس :

ساعت: