اندکی صبر کنید
مجموعه ما تا راه اندازی کامل فست فود و سوخاری در کنار شماست
خانه سوخاری مستر استریپس | راهاندازی و موفقیت معرفی خانه سوخاری مستر استریپس این مجموعه یکی از خانه سوخاریهای پرطرفدار در تهران است که توسط استاد حسام حسینی راهاندازی شده است. مشخصات فضای مستر استریپس مساحت و بخشهای مختلف مساحت کل: حدود 150 متر آشپزخانه: حدود 50 متر سالن آمادهسازی: حدود 50
مشکل اصلی: آشپزخانه میتونه یه سیاهچاله پولسوز باشه اگه خوب مدیریت نشه. راه حل: استخدام یا تربیت یک «مدیر آشپزخانه» حرفهای. فرق مدیر آشپزخانه با سرآشپز: مدیر آشپزخانه سرآشپز مدیر مالی و عملیاتی مدیر کیفیت و خلاقیت غذایی کنترل هزینهها، خرید، برنامهریزی دستور پخت، توسعه منو، طعم غذا مدیریت نیروی انسانی نظارت بر اجرای پخت ۷ ویژگی مدیر ایدهآل (پیدا کردنش سخته!): مدیر باشه، نه آشپز: به کارهای دفتری و عدد و رقم علاقه داشته باشه. خلاق باشه: بتونه برای مشکلات راهحل جدید پیدا کنه. خونسرد باشه: تو ازدحام و استرس، کنترل خودش رو از دست نده. جزئینگر باشه: به کوچکترین چیزها هم حساس باشه. تجربه مرتبط داشته باشه: تجربهش با سبک کار شما (مثلاً فستفود پرسرعت) همخوانی داشته باشه. معلم خوبی باشه: بتونه به تیم آموزش بده. سختکوش باشه: حاضر باشه ساعتهای طولانی و در شیفتهای شلوغ کار کنه. ۳ کار مهم برای مدیریت خوب: تهیه دفترچه راهنما: برای همه کارها (حتی شستن سبزی) دستورالعمل بنویسید. کنترل موجودی: مواظب باشید مواد فاسد یا دورریز نشه. حرف زدن روزانه با تیم: یک جلسه ۵ دقیقهای قبل از شروع کار برای هماهنگی. نتیجه نهایی: پیدا کردن چنین مدیری خیلی سخته. بهترین راه: یا یک نفر با پتانسیل رو زیر نظر یک مشاور خبره (مثل استاد حسام حسینی) آموزش بدید. یا از اول سیستم مدیریت رو با کمک مشاور راهاندازی کنید. برای مشاوره: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸
خلاصه دستور پخت دو مدل چیپس: عنوان: آموزش دو روش خوشمزه: چیپس کنتاکی (ترد) و چیپس سوخاری (پُرفیل). ۱. چیپس کنتاکی (بسیار ترد و نازک) مواد اصلی: سیب زمینی، روغن، نمک، فلفل. ۴ مرحله طلایی برای تردی: برش نازک: خلال سیب زمینی رو حتماً خیلی نازک ببرید. خیساندن طولانی: خلالها رو ۲ ساعت در آب سرد بخیسانید و دو بار آبش رو عوض کنید (برای خارج شدن نشاسته). جوشاندن کوتاه: خلالها رو فقط تا یک قل زدن در آب جوش بجوشانید و دربیارید. سرخ کردن در چند نوبت: روغن رو حسابی داغ کنید و خلالها رو کمکم سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن. ۲. چیپس سوخاری (حجیم و خوشمزه) مواد اصلی: سیب زمینی، تخم مرغ، شیر، آرد، آرد سوخاری. روش کار: پخت سیب زمینی: سیب زمینی رو با پوست بپزید (نه زیاد له شه). بعد پوست بگیرید و به شکل دلخواه (حلقه یا قاچ) ببرید. درست کردن مایه: شیر، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل و بیکینگپودر رو بزنید تا مایه یکدستی بشه. آغشتهسازی سهلایه: هر قطعه سیب زمینی رو به ترتیب داخل: اول: آرد سوخاری دوم: مایه سوم: دوباره آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده بشه. سرخ کردن: در روغن فراوان و داغ سرخ کنید تا پوسته طلایی بشه. تفاوت اصلی دو روش: چیپس کنتاکی: نازک، ترد و شبیه چیپسهای بستهبندی. چیپس سوخاری: ضخیمتر، با پوستهای ترد شبیه ناگت، داخلش نرمه. برای آموزش تصویری و حرفهایتر: به اینستاگرام استاد مراجعه کنید: chefhoseini@ یا در دورههای آموزشی فستفود ایشان شرکت کنید
رستوران ساحلی هیراد در منطقه آزاد انزلی (فقط ۵۰ متر تا دریا) توسط تیم استاد حسام حسینی راهاندازی شده است. ویژگیها: فضا: ۱۰۰۰ متر با ۳ سالن (ساحلی، کلاسیک، تراس) و ۲۵۰ صندلی. منو: ترکیبی از غذای دریایی/فرنگی و غذای محلی گیلانی/ایرانی. امکانات: کافیشاپ ساحلی، موسیقی زنده. موقعیت: در قلب منطقه گردشگری انزلی، نزدیک به مراکز خرید و تفریحات ساحلی. تماس: ۰۱۳-۴۴۴۵۰۶۶۱ | ۰۹۳۸۷۱۹۹۹۰۰
خلاصه آموزش ساندویچ: ۱. ساندویچ فلافل: نخود (خیسشده)، سیبزمینی و پیاز رو چرخ کنید. با تخممرغ و ادویه مخلوط و به شکل گلوله سرخ کنید. با خیارشور و گوجه در نان سرو کنید. ۲. ساندویچ پرانرژی: انواع سبزی خردشده (کاهو، اسفناج، گوجه، کرفس، خیار، هویج) و جوانه گندم رو با سس مایونز و خردل مخلوط کنید (آب سبزیها رو بگیرید). در نان بریزید. ۳. ساندویچ آبادانی: حبوبات پخته و گوشت چرخکرده رو چرخ و با ادویه مخلوط کنید تا چسبنده بشه (اگر چسبندگیش کم بود تخممرغ اضافه کنید). به شکل توپهای کوچک سرخ کنید و با مخلفات در نان سرو کنید. ۴. ساندویچ همبرگر: گوشت چرخکرده و پیاز رنده شده رو با نمک و فلفل مخلوط کنید. به شکل کباب درآورید و سرخ کنید. با گوجه و جعفری در نان سرو کنید. برای آموزش عملی: در دورههای استاد حسام حسینی شرکت کنید. تماس: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ | ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸ اینستاگرام: @chefhoseini
این صفحه یک آموزش اختصاصی برای طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ ارائه میدهد و در کنار آن، گروه صفر تا صد فستفود را به عنوان ارائهدهنده خدمات راهاندازی فستفود و دورههای آموزشی آشپزی و فستفود معرفی میکند. هدف نهایی تشویق مخاطب به ثبتنام در دورههای استاد حسام حسینی با ارائه راههای ارتباطی مستقیم (تلفن، واتساپ، اینستاگرام) است. نکات کلیدی: آموزش گامبهگام پیتزا گوشت و قارچ برای یک نفر. معرفی خدمات گروه (راهاندازی + آموزش). تاکید بر مشابهت روش پخت سایر پیتزاها با تغییر مواد. درخواست اقدام (Call to Action) واضح برای تماس و ثبتنام در دورههای آموزشی.
تهران فلکه دوم صادقیه ، بلوار فردوس شرق ، نبش چهار راه رامین پلاک 208 واحد 304
از 9:30 الی 18:30
