foodking 0 نظرات 24 دسامبر 2023

تفاوت بین کالزونه و استرامبولی چیست؟

استاد حسام حسینی تفاوت‌های اصلی دو غذای محبوب کالزونه (اصالتاً ناپلی) و استرامبولی (آمریکایی-ایتالیایی) را بررسی می‌کند: ویژگی کالزونه (Calzone) استرامبولی (Stromboli) شکل و اندازه نیمه‌ماه، کوچک و تک‌نفره مستطیل کشیده، بزرگ و چندنفره روش آماده‌سازی خمیر تا شده (مانند جیب بسته) خمیر رول (لوله) شده مواد پرکننده حتماً حاوی پنیر ریکوتا معمولاً از پنیرهای کم‌رطوبت مثل موزارلا روش پخت در فر (و گاهی سرخ شده) در فر دلایل محبوبیت هر دو: قابل حمل، پنیر زیاد، سیرکننده و قابل سفارشی‌سازی. برای یادگیری عملی پخت این غذاها و دریافت مشاوره می‌توانید با استاد حسام حسینی تماس بگیرید.

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 02 آگوست 2023

دستور پخت سیب زمینی بلژیکی

عنوان: آموزش کامل پخت سیب زمینی بلژیکی اصل توسط استاد حسام حسینی. خلاصه دستور (۳ خط): سیب زمینی بلژیکی اصل با خلال‌های ضخیم سیب زمینی آردی درست می‌شود. راز طعم و تردی بی‌نظیر آن، سرخ کردن دو مرحله‌ای (اول در ۱۴۰°C و سپس در ۱۸۰°C) در پیه گوسفندی است. پس از نمک زدن، با سس‌های مخصوص (مانند مایونز یا سس‌های ویژه دوره استاد حسینی) سرو می‌شود. نکات کلیدی: مواد اصلی: سیب زمینی آردی + پیه گوسفندی + نمک + سس. تفاوت اصلی: سرخ کردن دو باره در چربی حیوانی. نکته حرفه‌ای: خشک کردن کامل سیب زمینی قبل از سرخ کردن. پیشنهاد نهایی: برای یادگیری سس‌ها و تکنیک‌های حرفه‌ای، در دوره‌های استاد حسینی شرکت کنید. تماس: 09126277378 | اینستاگرام: chefhoseini

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 07 ژانویه 2023

هزینه راه اندازی فست فود و رستوران

هزینه راه اندازی فست فود و رستوران هزینه راه اندازی فست فود و رستوران آموزش و مشاوره فست فود شف حسام حسینی یکی از بزرگ ترین راه اندازهای برتر ایران در این مقاله سعی دارد هزینه های راه اندازی فست فود را به صورت نسبی در اختیار شما دوستان قرار داده است

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 14 سپتامبر 2022

نکات مهم قبل از راه اندازی فست فود یا رستوران

عنوان: ۷ گام طلایی قبل از راه‌اندازی فست‌فود/رستوران. ۱. ایده و منو: غذایی انتخاب کنید که سریع آماده شود، مواد اولیه‌اش در دسترس باشد و یک نقطه تمایز (مثلاً یک سس مخفی) داشته باشد. ۲. بازار و رقابت: دقیقاً بدانید مشتری شما کیست و رقبایتان چه کسانی هستند و چه می‌کنند. ۳. مکان طلایی: ترافیک بالا و دید خوب شرط اصلی است. نزدیک مراکز خرید، دانشگاه‌ها یا ادارات بهترین گزینه است. ۴. عدد و رقم: هزینه‌ها را دقیق محاسبه کنید، نقطه سربه‌سر را پیدا کنید و منبع تامین سرمایه را مشخص نمایید. ۵. برند یا فرانچایز: تصمیم بگیرید برند خودتان را بسازید (آزادی بیشتر، ریسک بیشتر) یا فرانچایز بخرید (ریسک کمتر، سرمایه بیشتر). ۶. مجوز و بهداشت: اخذ پروانه بهداشت و کسب را جدی بگیرید. رعایت استانداردهای بهداشتی اولویت اول است. ۷. نیروی انسانی: روی آموزش پرسنل سرمایه‌گذاری کنید و برای همه کارها دستورالعمل استاندارد بنویسید. (یکنواختی = موفقیت) توصیه نهایی: این راه پرچالش است. مشاوره با یک متخصص باتجربه (مانند استاد حسام حسینی) می‌تواند از بسیاری از اشتباهات پرهزینه جلوگیری کند. تماس: 09126277378

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 14 جولای 2022

آموزشگاه آشپزی فست فود و رستوران

عنوان: راهنمای انتخاب آموزشگاه آشپزی فست‌فود و رستوران حرفه‌ای. هدف اصلی: آموزش فراتر از پخت و پز؛ شامل مدیریت، استانداردسازی، بهداشت و مهندسی منو برای راه‌اندازی یک کسب‌وکار غذایی موفق. چهار دسته مهارت‌های آموزش داده شده: فنی: اصول پخت، طعم‌دار کردن، استانداردسازی دستور. مدیریتی: مهندسی منو، کنترل هزینه، بهداشت (HACCP)، کاهش ضایعات. عملیاتی: کار با تجهیزات صنعتی، چیدمان آشپزخانه. حرفه‌ای: نظم، مدیریت زمان، حل مسئله، کار تیمی تحت فشار. نکته طلایی انتخاب آموزشگاه: مهم‌ترین معیار، «مدرس» است. حتماً سوابق اجرایی و عملی مدرس (مانند استاد حسام حسینی) را بررسی کنید. مدرس باید خودش مسیر موفقیت را رفته باشد. دوره‌های استاد حسام حسینی: آموزش عملی + مدرک بین‌المللی + پشتیبانی + مشاوره راه‌اندازی. تماس برای ثبت‌نام: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 20 فوریه 2022

آموزش آشپزی فست فود

عنوان: راهنمای آموزش پرسنل فست‌فود (چطور به تیمتون یاد بدید؟) پیشنهاد اول: بهترین شروع، شرکت در «دوره‌های آموزشی فست‌فود» یک مدرس باتجربه (مثل استاد حسام حسینی) است که هم آشپزی، هم مدیریت و هم بهداشت رو یاد می‌ده. ۴ روش معمول برای آموزش دادن به کارمند جدید: روش سایه‌ای (معمول‌ترین روش): کارمند تازه‌کار، پشتِ کارمند قدیمی می‌ایسته و نگاه می‌کنه که چطوری کار رو انجام می‌ده. مزیت: یادگیری عملی و سریع. روش کلاسی: کارمندها در یک کلاس یا سمینار با کمک فیلم و جزوه آموزش می‌بینند. مزیت: استاندارد و یکسان. آموزش توسط مدیر: خود مدیر، شخصاً همه چیز رو یاد می‌ده. مزیت: اگر مدیر خوب باشه، عالیه. اگر نه، مشکل‌سازه. آموزش‌های پیشرفته (برای بهتر موندن): بعد از آموزش اولیه، با بازی نقش (مثلاً نقش یک مشتری عصبانی) یا برنامه‌های تشویقی مهارت تیم رو بالا نگه می‌دارند. نکته نهایی: بهترین نتیجه با ترکیب این روش‌ها (مثلاً کلاس + سایه‌کاری) به دست میاد. چطور می‌تونید شروع کنید؟ برای یادگیری: در دوره‌های استاد حسام حسینی شرکت کنید. برای راه‌اندازی یا مدیریت بهتر: از ایشون مشاوره بگیرید. تماس: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ (تلفن) | ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸ (واتساپ)

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 24 ژانویه 2022

طرز تهیه انواع سالاد توسط استاد حسام حسینی

عنوان: آموزش ۳ سالاد خوشمزه و پُرفروش فست‌فودی توسط استاد حسام حسینی. ۱. سالاد نخود سبز (کلاسیک و پُرمخلفات) مواد اصلی: سینه مرغ، سیب زمینی، کاهو، جعفری، تخم مرغ، پنیر گودا، خیارشور، نخود سبز، مایونز و خامه. نکته طلایی: مواد را به ترتیب به سس اضافه کنید (از سفت‌تر به نرم‌تر: اول سیب زمینی، آخر خیارشور). ۲. سالاد مرغ آمریکایی (رنگی و اشتهاآور) مواد اصلی: سینه مرغ، قارچ، نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای رنگی، تخم مرغ، مایونز و خامه. نکته طلایی: می‌تونید به جای قارچ کنسروی، از قارچ تازه تفت‌داده شده در کره استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشه. ۳. سالاد قارچ (متفاوت و گیاهی) مواد اصلی: قارچ، پنیر گودا، براکلی، کلم بروکسل، هویج، مایونز و خامه. نکته طلایی: سبزیجات (براکلی و کلم) رو خیلی مختصر بپزید تا هم تردی خودشون رو از دست ندن هم خام نباشند. نکته مشترک برای همه سالادها: پایه سس اکثراً مخلوط مایونز و خامه هست که باعث بافت کرِمی و طعم ملایم‌تر میشه. نمک، فلفل و آبلیمو رو حتماً بعد از مخلوط کردن سس و قبل از اضافه کردن مواد امتحان کنید. چطور این آموزش‌ها رو کامل‌تر یاد بگیریم؟ با شرکت در دوره‌های عملی استاد حسام حسینی که در تهران و شیراز برگزار میشه. برای ثبت‌نام و مشاوره: تلفن: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ | واتساپ: ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 09 نوامبر 2021

طرز تهیه چیپس کنتاکی و سوخاری

خلاصه دستور پخت دو مدل چیپس: عنوان: آموزش دو روش خوشمزه: چیپس کنتاکی (ترد) و چیپس سوخاری (پُرفیل). ۱. چیپس کنتاکی (بسیار ترد و نازک) مواد اصلی: سیب زمینی، روغن، نمک، فلفل. ۴ مرحله طلایی برای تردی: برش نازک: خلال سیب زمینی رو حتماً خیلی نازک ببرید. خیساندن طولانی: خلال‌ها رو ۲ ساعت در آب سرد بخیسانید و دو بار آبش رو عوض کنید (برای خارج شدن نشاسته). جوشاندن کوتاه: خلال‌ها رو فقط تا یک قل زدن در آب جوش بجوشانید و دربیارید. سرخ کردن در چند نوبت: روغن رو حسابی داغ کنید و خلال‌ها رو کم‌کم سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن. ۲. چیپس سوخاری (حجیم و خوشمزه) مواد اصلی: سیب زمینی، تخم مرغ، شیر، آرد، آرد سوخاری. روش کار: پخت سیب زمینی: سیب زمینی رو با پوست بپزید (نه زیاد له شه). بعد پوست بگیرید و به شکل دلخواه (حلقه یا قاچ) ببرید. درست کردن مایه: شیر، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل و بیکینگ‌پودر رو بزنید تا مایه یکدستی بشه. آغشته‌سازی سه‌لایه: هر قطعه سیب زمینی رو به ترتیب داخل: اول: آرد سوخاری دوم: مایه سوم: دوباره آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده بشه. سرخ کردن: در روغن فراوان و داغ سرخ کنید تا پوسته طلایی بشه. تفاوت اصلی دو روش: چیپس کنتاکی: نازک، ترد و شبیه چیپس‌های بسته‌بندی. چیپس سوخاری: ضخیم‌تر، با پوسته‌ای ترد شبیه ناگت، داخلش نرمه. برای آموزش تصویری و حرفه‌ای‌تر: به اینستاگرام استاد مراجعه کنید: chefhoseini@ یا در دوره‌های آموزشی فست‌فود ایشان شرکت کنید

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 27 جولای 2021

آداب صرف غذا اعمال پس از آن

خلاصه آداب غذا خوردن: قبل و حین غذا: دست‌ها را بشویید، با نام خدا شروع کنید. راست بنشینید. بزرگترها وسط میز، کوچکترها کنار می‌نشینند. لقمه کوچک بردارید، خوب بجوید. نان را با کارد نبرید و گاز نزنید. نوشیدنی خیلی سرد ننوشید. قبل از چشیدن، ادویه نزنید. سر میز سیگار نکشید و بحث نکنید. بعد از غذا: بلافاصله آب یا میوه نخورید. به پهلوی راست نخوابید. استحمام نکنید. خدا را شکر کنید. این نکات برای رعایت نزاکت و حفظ سلامت توصیه می‌شوند.

مشاهده بیشتر

foodking 0 نظرات 24 جولای 2021

اصول پذیرایی از میهمان

خلاصه اصول پذیرایی: قبل از مهمانی: فضای خانه رو با گل و نور کافی شاد کنید. میز و صندلی رو طوری بچینید که راحت صحبت کنند و راه رفت‌وآمد باز باشه. از رنگ‌های روشن استفاده کنید. رفتار میزبان: با لبخند استقبال کنید. به جای غذاهای زیاد، چند غذای خوشمزه و باکیفیت درست کنید. در گوشی صحبت نکنید. اگر مهمون ظرفی شکست، ناراحت نشید و با لبخند بگید “اشکالی نداره”. مجلس رو با صحبت‌های شاد سرحال نگه دارید. به جای لباس گرون قیمت، با لبخند و صمیمیت پذیرایی کنید. سر میز غذا: در هوای گرم با شربت آلبالو شروع کنید. بزرگترها سر میز و جوان‌ترها کنار بنشینند. غذا رو از چپ به راست (طرف چپ مهمون) سرو کنید. ظروف خالی رو از سمت راست مهمون جمع کنید. همیشه غذای مهمون رو پر نگه دارید. مشاوره: برای اطلاعات بیشتر با استاد حسام حسینی تماس بگیرید: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ | ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷

مشاهده بیشتر

اطلاعات تماس

تفاوت بین کالزونه و استرامبولی چیست؟

دستور پخت سیب زمینی بلژیکی

هزینه راه اندازی فست فود و رستوران

نکات مهم قبل از راه اندازی فست فود یا رستوران

آموزشگاه آشپزی فست فود و رستوران

آموزش آشپزی فست فود

طرز تهیه انواع سالاد توسط استاد حسام حسینی

طرز تهیه چیپس کنتاکی و سوخاری

آداب صرف غذا اعمال پس از آن

اصول پذیرایی از میهمان

نوشته‌های تازه

آخرین دیدگاه‌ها

بایگانی‌ها

دسته‌ها

30 دقیقه سریع
تحویل چالش

آدرس :

ساعت:

شماره تماس :

اطلاعات تماس

دسته: آموزش آشپزی

نوشته‌های تازه

آخرین دیدگاه‌ها

بایگانی‌ها

دسته‌ها

30 دقیقه سریع تحویل چالش

آدرس :ساعت:

شماره تماس :

30 دقیقه سریع
تحویل چالش

آدرس :

ساعت: