طرز تهیه چیپس کنتاکی و سوخاری
خلاصه دستور پخت دو مدل چیپس: عنوان: آموزش دو روش خوشمزه: چیپس کنتاکی (ترد) و چیپس سوخاری (پُرفیل). ۱. چیپس کنتاکی (بسیار ترد و نازک) مواد اصلی: سیب زمینی، روغن، نمک، فلفل. ۴ مرحله طلایی برای تردی: برش نازک: خلال سیب زمینی رو حتماً خیلی نازک ببرید. خیساندن طولانی: خلالها رو ۲ ساعت در آب سرد بخیسانید و دو بار آبش رو عوض کنید (برای خارج شدن نشاسته). جوشاندن کوتاه: خلالها رو فقط تا یک قل زدن در آب جوش بجوشانید و دربیارید. سرخ کردن در چند نوبت: روغن رو حسابی داغ کنید و خلالها رو کمکم سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن. ۲. چیپس سوخاری (حجیم و خوشمزه) مواد اصلی: سیب زمینی، تخم مرغ، شیر، آرد، آرد سوخاری. روش کار: پخت سیب زمینی: سیب زمینی رو با پوست بپزید (نه زیاد له شه). بعد پوست بگیرید و به شکل دلخواه (حلقه یا قاچ) ببرید. درست کردن مایه: شیر، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل و بیکینگپودر رو بزنید تا مایه یکدستی بشه. آغشتهسازی سهلایه: هر قطعه سیب زمینی رو به ترتیب داخل: اول: آرد سوخاری دوم: مایه سوم: دوباره آرد سوخاری بغلطانید تا کاملاً پوشیده بشه. سرخ کردن: در روغن فراوان و داغ سرخ کنید تا پوسته طلایی بشه. تفاوت اصلی دو روش: چیپس کنتاکی: نازک، ترد و شبیه چیپسهای بستهبندی. چیپس سوخاری: ضخیمتر، با پوستهای ترد شبیه ناگت، داخلش نرمه. برای آموزش تصویری و حرفهایتر: به اینستاگرام استاد مراجعه کنید: chefhoseini@ یا در دورههای آموزشی فستفود ایشان شرکت کنید
