نکات مهم در خرید و پخت ماهی
خلاصه نکات خرید و پخت ماهی: پخت ماهی: حرارت کم: گوشت ماهی لطیف است، حرارت زیاد آن را سفت میکند. سر ماهی: قبل از پخت (مثلاً برای کباب کردن) سر ماهی را جدا نکنید. این کار عطر و طعم رو حفظ و زمان پخت رو کم میکنه. آبپز کردن: از یک قابلمه آب برای بیش از ۳ ماهی استفاده نکنید. تشخیص ماهی تازه (۵ نشانه): چشم: شفاف و برجسته (نه فرورفته). پوست: براق (نه مات). آبشش: قرمز روشن (نه خاکستری یا قهوهای). گوشت: سفت و چسبیده به تیغ. بو: بوی تازه و مطبوع دریایی. خرید ماهی یخزده: بدون بو، بافت محکم، رنگ سالم. مهم: اگر بستهبندی باز و یخ آن آب شد، دیگر آن را منجمد نکنید. تفاوت با گوشت: ماهی آب بیشتری داره و نرمتره، پس در طعمدهی و پخت دقت بیشتری نیازه. برای آموزش بیشتر: در دورههای استاد حسام حسینی شرکت کنید. تماس: ۰۹۱۲۶۲۷۷۳۷۸ | ۰۹۳۵۶۲۷۷۳۷۸ اینستاگرام: @chefhoseini
