پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ

آموزش پخت انواع پیتزا توسط تیم صفر تا صد فست فود با مدیریت استاد حسام حسینی، سرآشپز بین المللی در سایت و همچنین با برگزاری دوره های آموزشی حضوری.

پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ

مواد لازم:

– خمیر شماره ۳ مطابق اندازه داده شده

– حریره گوشت یک کیلو

– روغن زیتون یک سوم پیمانه

– بادنجان ۲ عدد

– روغن مایع ذرت یک دوم پیمانه

– قارچ ۴۰۰ گرم

– کره ۱۰۰ گرم

– گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم

– نمک و فلفل به میزان لازم

– آویشن یک قاشق چای خوری

– جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری

– پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم

– پنیر پارامسان ۱۵۰ گرم

طرز تهیه پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ :

خمیر شماره ۳ را تهیه میکنیم.

حریره گوش را به این ترتیب آماده می‌کنیم:

گوشت گوساله را با مقداری آب و نمک خوب می پزیم تا کاملا نرم شود.

سپس آن را در دستگاه خردکن (چرخ گوشت و یا با گوشکوب ) خوب نرم می‌کنیم تا به صورت حریره در بیاید.

حریره به دست آمده را در فویل به صورت لوله می پیچیم و در فریزر به مدت دو ساعت قرار می دهیم سپس فویل را باز کرده و حریره را به صورت ورق برش می دهیم.

روغن زیتون را حرارت می دهیم و حریره را در آن سرخ می کنیم.

بادنجان ها را پس از شستن به صورت ورق برش داده، کمی روی آن نمک پاشیده، یک ساعت بماند.

مجدداً آن را شسته و کاملاً خشک کرده، روغن مایع را حرارت می دهیم، بعد بادنجانهای حلقه شده را در آن سرخ می کنیم.

قارچ ها را پس از پاک کردن و شستن خشک میکنیم به صورت ورقه برش داده و در کره تفت میدهیم.

پوست گوجه فرنگی را گرفته از وسط نصف می کنیم. دانه‌های آن را بیرون آورده به شکل مکعب ریز خرد میکنیم و با کمی نمک و فلفل در مقداری کره به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم.

که ظرف گود لب داری را که قطر ۲۵ سانتیمتر باشد با روغن زیتون چرب نموده مقداری از خمیر را داخل ظرف پهن می کنیم، روی آن را کمی روغن زیتون با برس می مالیم.

سپس بقیه خمیر را پهن نموده، به شکل مثلث برش داده و کنار خمیر که در قالب است میچسبانیم.

گوجه فرنگی، بادنجان قارچ و گوشت و جعفری خرد شده را روی خمیر می چینیم و روی آنرا آویشن می‌پاشیم.

پنیر موزارلا و پارامسان را به صورت حبه های ریز خرد میکنیم.

شرایط پخت پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ :

فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم.

مدت پخت پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ:

ابتدا ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط قرار داده، سپس پنیر موزارلا و پنیر پارامسان را به صورت حبه های ریز خرد کرده و روی پیتزا می ریزیم و مجددا به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار می دهیم.

همچنین شما علاقه مندان به شرکت در دوره های آموزشی حضوری استاد حسام حسینی می توانید

در دوره های آموزشی استاد حسینی که در تهران و شیراز برگزار می شود ثبت نام نمایید، تا به صورت عملی نیز کار فست فود داری را قراگرفته و تجربه کسب نمایید.

برای ثبت نام در دوره های آموزشی فست فود و رستوران کافیست با شماره های زیر تماس حاصل نمایید و یا در واتساپ یا اینستاگرام پیغام بگذارید:

شماره تماس: 09126277378

شماره واتساپ: 09356277378

اینستاگرام استاد حسام حسینی