شکل 1: راه اندازی فست فود
دلایل اولویت طراحی آشپزخانه صنعتی بر انتخاب تجهیزات :
رفت وامد راحت شاغلین درآشپزخانه :
در یک اشپزخانه با طراحی ارگونومیک شاغلین هنگام رفت وآمد نگران برخورد با دیگران و دیگرتجهیزات نیستند. همین امر باعث می شود راندمان و سرعت کار افزایش یابد. اما مهم ترین نکته کاهش زمان منتظرماندن مشتریان است که رضایت آن ها را به همراه دارد.
اگر شما هم مایل به راه اندازی فست فود (0to100fastfood) خود هستید ما را دنبال کنید.
طراحی اشپزخانه های صنعتی نقش مهمی در راندمان کار و جلب رضایت مشتریان دارد.
راندمان انرژی :
توجه به راندمان انرژی در اشپزخانه موجب هدر نرفتن پول وسرمایه میشود. همچنین منجر به کاهش هزینه های جانبی مانند آب و برق می شود. برای بهبود مصرف راندمان انرژی بهتر است تجهیزات در فاصله مناسبی ازهم قرار بگیرند. برای افزایش هر چه بیشتر راندمان باید سعی شود وسایل پخت و پز در نزدیکی هود قرار بگیرد.
چیدمان آشپزخانه صنعتی :
هدف اصلی چیدمان این است که تمام ابزار و سایل در جایگاه مناسبی قرار بگیرند.
به علت حجم بالای کاردر اشپزخانه های صنعتی همین چیدمان در روند کار کارکنان نقش اساسی دارد.
اگر شما هم از علاقه مندان راه اندازی فست فود (صفرتا صد فست فود) هستید ادامه مطلب را بخوانید.
طراحی اشپزخانه های صنعتی نقش مهمی در راندمان کار و جلب رضایت مشتریان دارد.
اصول ابتدایی طراحی آشپرخانه :
اولین اصل درطراحی اشپزخانه توجه به فضاییی است که در اختیار داریم. پس بهتر است قبل از هر تصمیمی مکان را به دقت مورد برسی قرار دهید. پس از بررسی دقیق مکان جایگاه هر وسیله را تعیین کنید. نکات چیدمان طراحی آشپزخانه صنعتی و سالن غذاخوری:
- داشتن انعطاف پذیری؛
- ساده وراحت ؛
- تهویه مناسب در اشپزخانه
- تسهیل رعایت بهداشت برای کارکنان در محیط اشپزخانه
- استفاده مناسب از فضای در اختیار
اگر شما هم مایل به راه اندازی فست فود (0to100fastfood) خود هستید ما را دنبال کنید.
طراحی اشپزخانه های صنعتی (صفرتا صد فست فود) نقش مهمی در راندمان کار و جلب رضایت مشتریان دارد.
شکل 2: طراحی آشپزخانه های صنعتی
انواع طراحی ابزار آشپزخانه صنعتی:
مدل جزیره ای :
در این چیدمان بیشتر وسایل پخت و پز در مرکزیت قرار میگیرد و بقیه وسایل در اطراف نصب میگردند. این مدل یکی از بهترین طراحی ها برای اشپزخانه به حساب می اید. که درآن بهداشت و دیگر اصول نظارتی به خوبی رعایت میشود.این مدل بیشتر در فضاهای بزرگ و مربع به کار برده میشود.
اگر شما هم مایل به راه اندازی فست فود ((صفرتا صد فست فود)) خود هستید ما را دنبال کنید.
طراحی اشپزخانه های صنعتی نقش مهمی در راندمان کار و جلب رضایت مشتریان دارد.
مدل منطقه ای:
در این مدل ابزار اصلی در مجاورت دیوارها قرار داده می شود. به علت باز بودن فشا در مرکز امکان نظارت در این روش هم محیا است.
اگر شما هم مایل به راه اندازی فست فود (0to100fastfood) خود هستید ما را دنبال کنید.
طراحی اشپزخانه های صنعتی نقش مهمی در راندمان کار و جلب رضایت مشتریان دارد.
مدل خطی:
این چیدمان میتواند یکی از بهترین گزینه ها برای اشپزخانه هایی با شاغلین زیادباشد. در چنین اشپزخانه های با این مدل طراحی میتوانند بهترین و سریع ترین سرویس را به مشتریان عرضه کنند. این مدل شاید برای مراکزی با یک منو محدود که شامل غذاهای مشابه است، گزینه بهتری باشد. اما این مدل را برای هر نوع اشپزخانه دیگری هم میتوان به کاربرد. همچنین به دلیل در نظر گرفتن خطوط جدا برای اماده سازی و سرویس غذا روند کار ها سریع تر است .
بخش های پاک کردن وذخیره سازی میتواند در پشت خط قرار بگیرد. همینطور با فضای هدر رفت کم تری رو به رو هستیم که امکان نظارت هر بخش به اسانی امکانپذیر است.
طراحی اشپزخانه های صنعتی نقش مهمی در راندمان کار و جلب رضایت مشتریان دارد.
علاقه مندان به راه اندازی فست فود با شرکت در دوره های آموزشی به روز باشید.