شکل 1: راه اندازی فست فود
انواع سس :
سس اساسا” بر دو نوع است:
1- سس سالاد: سس سالاد در زبان انگلیسی (dressing ، پوشش ، آرایش) نامیده می شود.
2- سس خوراک : سسی که ممکن است غذا در آن پخته شود (مانند آب خورش) یا آن که جدا از غذا آماده شود (مانند سس سفید) . این سس را هنگام کشیدن یا خوردن غذا روی غذا می ریزیم.
سس سالاد و سس خوراک ممکن است و رقیق یا غلیظ باشد.
برای راه اندازی فست فود (0to100fastfood) حرفه ای از ما مشاوره بخواهید.
در ادامه با آموزش انواع سس خوشمزه طعم های متفاوت را به شما هدیه میکنیم.
سس سالاد :
سس سالاد رقیق، ترکیبی از روغن و سرکه یا آبلیمو، به اضافه اندکی نمک و فلفل یا سبزی خوش عطر است. سس هایی که پایه آن ها روغن و سرکه است را سس فرانسوی می نامند.
پایه سس های غلیظ سالاد تا یکی دو نسل پیش همیشه مایونز و خامه بوده است. سس های غلیظ آمیزه خاصی از روغن و تخم مرغ هستند .
سس خوراک :
سس خوراک رقیق هم قاعدتاً همان آبی است که ماده خوراکی- گوشت، مرغ، ماهی و تره بار در آن پخته شده است. در مورد خورش های ایرانی ما آن را آب خورش می نامیم. اگرچه سس بعضی از خورش های ما، مانند فسنجان ممکن است غلیظ هم باشد.
برای راه اندازی فست فود (صفر تا صد فست فود) از ما مشاوره بخواهید.
سس خوراک، مایه ی غلیظ کننده یا لعاب خود ماده خوراکی است. سس خوراک میتواند شامل ماده افزودنی، مانند گرد، بادام، شاه بلوط، نارگیل ساییده، رب گوجه فرنگی یا رب های دیگرباشد.
در ادامه با آموزش انواع سس (0to100fastfood) خوشمزه طعم های متفاوت را به شما هدیه میکنیم.
همه این مواد به واسطه رنگ و مزه قوی خود مایه اصلی را میپوشانند. اگر فقط غلیظ کردن سس با حفظ مزه و عطر اصلی غذا منظور باشد، خنثی ترین مواد موثر عبارتند :
- گرد نان
- آرد و روغن
- خمیر آرد و کره
- نشاسته
- زرده تخم مرغ.
شکل 2: 5 انواع سس
انواع سس سالاد و طرز تهیه آن ها
طرز تهیه سس فرانسوی :
مواد لازم برای تهیه این نوع سس به شرح زیر است .
مواد لازم :
- 6 قاشق روغن
- 2 قاشق سرکه
- یک عدد لیمو
- یک قاشق چای خوری نمک و فلفل
نخست سرکه را در شیشه سس زنی بریزید و به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید. در شیشه را ببندید و لت بزنید. سپس لیمو را آب بگیرید و با روغن داخل شیشه بریزید و تکان بدهید.
برای راه اندازی فست فود موفق از ما مشاوره بخواهید.
در ادامه با آموزش انواع سس خوشمزه طعم های متفاوت را به شما هدیه میکنیم.
طرز تهیه سس پرتقال، برای سالاد میوه (فرانسه)
مواد لازم :
- ۴ قاشق آب پرتقال
- 2 قاشق آب لیمو
- 6 قاشق روغن
- نمک به میزان لازم
همه مواد را در شیشه ی سس ریخته و تکان بدهید، سپس روی سالاد بریزید.
طرز تهیه سس عسل، برای سالاد میوه :
مواد لازم :
- نیم پیمانه عسل
- نیم پیمانه آب لیموی تازه
- یک قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده
زنجبیل را در آب لیمو بریزید و هم بزنید. سپس آب لیمو را روی عسل بریزید و هم بزنید. مقدار آب لیمو را می توان کمتر گرفت و به جای آن آب اضافه کرد.
برای راه اندازی فست فود (0to100fastfood) از ما مشاوره بخواهید.
در ادامه با آموزش انواع سس خوشمزه طعم های متفاوت را به شما هدیه میکنیم.
طرز تهیه سس ماست :
موادلازم :
- 1 پیمانه ماست چکیده
- 1 عدد لیمو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
ماست ساده، به ویژه برای کسانی که از خامه و تخم مرغ پرهیز دارند میتواند جانشین سس مایونز شود.
لیمو را آب بگیرید و آب لیمو را داخل ماست بریزید. نمک و فلفل بپاشید و هم بزنید. اگر ماست ترش باشد میتوان از لیمو صرف نظر کرد. اگر ماست سفت باشد آن را با کمی آب یا شیر شل کنید.
در ادامه با آموزش انواع سس خوشمزه طعم های متفاوت را به شما هدیه میکنیم.
طرز تهیه سس آووکادو
مواد مورد نیاز :
- یک عدد آووکادو
- پوست و هسته گرفته
- دو قاشق سس مایونز
- یک پیمانه سرکه و روغن
- یک عدد لیمو
- نمک و فلفل
لیمو را آب بگیرید و آب لیمو را روی آووکادو بریزید. سپس آواکادو را با چنگال له کنید و هم بزنید تا صاف شود. مایونز و سرکه و روغن را با اندکی نمک و فلفل روی آووکادو بریزید و هم بزنید.
برای راه اندازی فست فود (صفر تا صد فست فود) موفق از ما مشاوره بخواهید.