پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ

آموزش پخت این پیتزا توسط تیم صفر تا صد فست‌فود با مدیریت استاد حسام حسینی ارائه می‌شود.

مواد لازم:

خمیر شماره ۳ (مطابق اندازه داده شده)
حریره گوشت: ۱ کیلوگرم
روغن زیتون: یک‌سوم پیمانه
بادنجان: ۲ عدد
روغن مایع ذرت: یک‌دوم پیمانه
قارچ: ۴۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۸۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم
پنیر پارمزان: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:

خمیر شماره ۳ را تهیه کنید.
تهیه حریره گوشت: گوشت گوساله را با آب و نمک بپزید تا نرم شود. سپس آن را کاملاً خرد و نرم کنید تا به حالت حریره درآید. حریره را در فویل لوله کنید و ۲ ساعت در فریزر بگذارید. پس از آن، به صورت ورق‌های نازک برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید.
آماده‌سازی بادنجان: بادنجان‌ها را ورقه‌ورقه کرده، نمک بپاشید و یک ساعت بگذارید. سپس بشویید، خشک کنید و در روغن مایع سرخ نمایید.
آماده‌سازی قارچ: قارچ‌ها را پاک و شسته، ورقه کنید و در کره تفت دهید.
آماده‌سازی گوجه: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست‌گیری و تخم‌گیری کنید. به صورت مکعبی ریز خرد کرده و با کمی نمک و فلفل در کره به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
مونتاژ پیتزا: یک ظرف گود به قطر ۲۵ سانتیمتر را با روغن زیتون چرب کنید. خمیر را در آن پهن کرده و با روغن زیتون برس بکشید. لبه‌های اضافی خمیر را به شکل مثلث برش داده و به کناره‌ها بچسبانید.
مواد آماده شده (گوجه، بادنجان، قارچ، حریره گوشت و جعفری) را روی خمیر بچینید و آویشن روی آن بپاشید.
پنیر موزارلا و پارمزان را به صورت حبه‌های ریز خرد کنید.

پخت:

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. پیتزا را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. سپس پنیرهای خرد شده را روی آن ریخته و مجدداً به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.

علاقه‌مندان می‌توانند در دوره‌های آموزشی حضوری فست‌فود و رستوران‌داری استاد حسام حسینی در تهران و شیراز ثبت‌نام کنند.

برای ثبت‌نام یا کسب اطلاعات بیشتر: