راه اندازی فست فود | ۵ نوع سس | سس خوشمزه
شناخت سس
کلمه «سس» از salsus لاتینی به معنای آب نمک یا شورآب گرفته شده است. سس، سبزی و ترهبار ساده را به سالادی لذیذ تبدیل میکند؛ سالاد بدون سس، چیزی جز سبزی بینمک نیست! اما سس تنها مخصوص سالاد نیست. به مایع رقیق یا غلیظی که غذا (گوشت، مرغ، ماهی، سبزی، خشکبار) در آن پخته میشود و به غذا مزه میدهد نیز سس گفته میشود. برای راهاندازی فستفود موفق از ما مشاوره بخواهید.انواع سس
سسها اساساً بر دو نوع هستند:۱. سس سالاد (Dressing)
در انگلیسی به معنای پوشش یا آرایش است. این سسها به سالاد طعم و جذابیت میبخشند.- سس سالاد رقیق: ترکیبی از روغن و سرکه یا آبلیمو، به همراه نمک، فلفل و سبزیهای معطر. به این نوع، سس فرانسوی میگویند.
- سس سالاد غلیظ: پایه آنها مایونز، خامه یا ترکیب خاصی از روغن و تخممرغ است.
۲. سس خوراک
آبی که ماده خوراکی (گوشت، مرغ، ماهی و…) در آن پخته میشود. در خورشهای ایرانی به آن «آب خورش» میگوییم. سس خوراک ممکن است:- از غلیظ شدن طبیعی مواد خوراکی حاصل شود.
- با مواد افزودنی مانند گردو، بادام، شاهبلوط، نارگیل ساییده، رب گوجهفرنگی و… غلیظ و معطر شود.
- گرد نان
- آرد و روغن
- خمیر آرد و کره
- نشاسته
- زرده تخممرغ
راه اندازی فست فود | 5 انواع سس | سس خوشمزه
۵ نوع سس سالاد و طرز تهیه
۱. طرز تهیه سس فرانسوی
مواد لازم:
- روغن: ۶ قاشق غذاخوری
- سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو: ۱ عدد
- نمک و فلفل: ۱ قاشق چایخوری
۲. طرز تهیه سس پرتقال (برای سالاد میوه)
مواد لازم:
- آب پرتقال: ۴ قاشق غذاخوری
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۶ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
۳. طرز تهیه سس عسل (برای سالاد میوه)
مواد لازم:
- عسل: نصف پیمانه
- آب لیموی تازه: نصف پیمانه
- زنجبیل ساییده شده: ۱ قاشق چایخوری
۴. طرز تهیه سس ماست
مواد لازم:
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- لیمو: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
۵. طرز تهیه سس آووکادو
مواد لازم:
- آووکادوی رسیده: ۱ عدد (پوست و هسته گرفته)
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه و روغن: ۱ پیمانه (ترکیب)
- لیمو: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
