راه اندازی فست فود در مجتمع تجاری:
فعالیت فست فود در مجتمع تجاری، با راه اندازی فست فود خارج از مجتمع فرق میکند.
به عنوان مالک یا مدیر مجتمع تجاری:
– واحدهای تجاری مختلف مجتمع خود را از قبل پیشبینی کردهاید که هر مکان قرار است به چه کاربری اختصاص یابد.
– در این حالت دیگر منطقی نیست که بگویید تجهیز زیرساختها و… تماماً پای کسی است که ملک را اجاره میکند.
– معمولاً وقتی قرارداد اجاره ملک فست فود یا رستوران را میبندید، دست کم بخشی از اجاره زمان لازم برای تجهیز و دکوراسیون، پای مالک حساب میشود.
اگر مجتمع تجاری داشته باشید، از ابتدا میدانید که قرار است فلان مغازه مجتمع، سالها فست فود باشد.
از سوی دیگر میدانید که هر دفعه کسی بخواهد آنجا چنین کسب و کاری راه بیندازد، بخشی از هزینه را هم در قالب اجاره ایام دکور شما باید بدهید.
خوب، یک بار برای همیشه اگر خودتان زیرساختهای اصلی را ایجاد کنید، حداقل اجاره را کامل خواهید گرفت.
هزینههای ایجاد زیرساخت، سرشکن میباشد، و به جای هر ماه اجاره گرفتن برای ساخت زیرسازی، یکبار انجام دهید.
در مجتمعهای تجاری، فضا بهعنوان فودکورت وجود دارد.
محوطهای پیرامون رستورانها و فست فودهای مختلف است و از یک سالن مشترک برای صرف غذا توسط مشتریان استفاده میشود.
در مجتمع تجاری به عنوان فست فود، نیازی به بازاریابی و تبلیغات توسط رستوران نیست.
در مجتمع تجاری شما مجاز نیستید هر وقت که دلتان خواست دست به انجام تعمیرات یا اجرای دکوراسیون بزنید.
باید از قوانین مجتمع پیروی کنید.
تنها ضعفی که ممکن است در مجتمع تجاری شلوغ مانع سوددهی شما شود، مسئله بهرهوری پایین است.
یعنی توجه به مواردی از جمله این که:
– چقدر به ذائقه و سلیقه مردم نزدیک باشید!
– چقدر برندینگ خوبی داشته باشید تا در آنجا از بین برندهای مختلف، مشتری شما را انتخاب کند.
با اینکه زیرساختهای فودکورت و رستورانهای مستقر در مجتمع توسط مالک مجتمع تأمین میشود،
اما منطقی نیست که مالک مجتمع تجاری از حدی بیشتر تجهیزات اختصاصی مغازهها را هم تأمین کند.
راه اندازی فست فود در مجتمع تجاری
وقتی در فودکورت مجتمع تجاری فست فود راهاندازی میکنید، نمیتوانید هر کاری که دلتان خواست انجام دهید.
مجتمع، قوانینی دارد که باید رعایت کنید.
استقرار فست فود در مجتمع تجاری و تیراژی که به واسطه مشتریان مجتمع برای شما ایجاد میشود احتیاج به تجهیزات ویژهای همچون دیسپلی یا شوت همبرگر و سیبزمینی به منظور پاسخگویی به انبوه مشتریان دارد.
سالاد در کار رستورانداری به شدت پولپرسود است و عرف است که میگویند شما باید اجاره را از روی فروش سالاد دربیاورید.
صندوقدار به راحتی میتواند در افزایش فروش و ایجاد انگیزه خرید بیشتر مشتری مؤثر باشد.
زمانی که در فودکورت مجتمع تجاری، رستورانداری و فست فود داری میکنید به ابزاری احتیاج دارید که مشتری خود را در فضایی که گاهاً چند صد نفر مشغول صرف غذا یا منتظر سفارششان هستند پیدا کنید.
راه اندازی فست فود در مجتمع تجاری
در فودکورت مجتمعهای تجاری موفق که محل حرفهایهاست اگر با راندمان پایین کار کنید، حتی با اینکه صبح تا شب مشتری دارید، ضرر خواهید کرد.
با انتخاب ترکیب مناسبی از انواع رستورانها در فودکورت مجتمع تجاری، ضمن افزایش قدرت انتخاب مشتری، فضای رقابتی را به رقابت همکارانه تبدیل میکنید.
فست فود در مجتمع تجاری، متفاوت از بیرون آن است. در مجتمع تجاری شما بخشی از یک اکوسیستم اقتصادی بزرگ هستید که حیات و رونق اقتصادی مستقرین، خیلی به اراده و مهارت ادارهکنندگان مجتمع گره خورده است.
