نگاهی به ماهیت کسبوکار فستفود
بیایید درباره طبیعت این کسبوکار با هم صحبت کنیم. در تعریف هر کسبوکاری، شاخصهایی وجود دارد که حدود و ویژگیهای آنها در آن صنعت تا حدودی مشخص است.
دو شاخص مهم در راهاندازی فستفود یا رستوران:
- اولین شاخص: منوی رستوران یا فستفود
- دومین شاخص: قیمت
با همین دو شاخص میتوان رستورانها و فستفودها را طبقهبندی کرد.
اگر از فستفود صحبت میکنیم، یعنی حرفهای با ویژگیهای زیر:
- تهیه و تحویل غذا سریع است.
- قیمت بالا نیست.
- دسترسی به آن آسان است.
- غذا مشخص و استاندارد است.
قانون نامشهود اول: قیمت پایین → تیراژ بالا
وقتی قیمت غذاها در فستفود یا رستوران پایین است، تنها راه سودآوری پر تیراژ شدن (حجم فروش بالا) است. این قانون را بپذیریم.
مثلاً اگر کسی بگوید «میخواهم فستفودی بزنم و پیتزای ۲۰۰ هزار تومانی بفروشم»، باید گفت: صنعت اشتباهی انتخاب کردی! چون در این صنعت نمیتوانی هر تصمیمی بگیری؛ قواعد و محدودیتهای خاص خودش را دارد.
ماهیت کسبوکار فستفود
مهمترین عواملی که شما را در ذهن مشتری متمایز میکند:
- استمرار در کیفیت
- سرعت در عرضه (که باعث برند شدن محصول یا فستفود شما در ذهن مشتری میشود)
۱. استمرار در کیفیت
استمرار در کیفیت یعنی ساختارسازی و کاهش پیچیدگی کار. تا حد ممکن کار را مکانیزه کنید تا هر فرایند مشخص باشد و دقیقاً چه اتفاقی باید بیفتد.
این استمرار شامل:
- کیفیت رفتاری: مثلاً آموزش پرسنل برای پاسخگویی ثابت (تلفن: «فستفود صفر تا صد بفرمایید» یا ورود مشتری: «قدم روی چشم ما گذاشتهاید»)
- کیفیت ظاهری: لباس فرم کارکنان، نظافت، چیدمان ثابت
۲. سرعت داشتن
سرعت باید در همه بخشها (آمادهسازی، پخت، تحویل، پاسخگویی) جاری باشد. وقتی همیشه سریع عمل میکنید، مشتری شما را سریعتر انتخاب میکند.
برای برند شدن در فستفود، هر عملیاتی باید با سرعت آمیخته باشد و همیشه جلوی چشم مشتری باشید.
نتیجهگیری: موفقیت برندسازی در فستفود
موفقیت برندسازی در این صنعت با دو شاخص ارزیابی میشود:
- سرعت عرضه
- استمرار در کیفیت
اگر کسی آمادگی کار سریع را ندارد، این صنعت مناسب او نیست؛ چون در فستفود همه چیز سریع است!
برای اطلاعات بیشتر:
