نگاهی به ماهیت کسب و کار فست فود

بیایید درباره طبیعت این کسب و کار با هم صحبت کنیم.

درتعریف هر کسب و کاری شاخص‌هایی را مورد ملاحظه قرار می‌دهیم که حدود این شاخص ها  در آن کسب و کار به خصوص، تا حدودی معلوم است.

– اولین شاخص مهم در راه اندازی فست فود یا رستوران، منوی رستوران یا فست فود می باشد

– دومین شاخص مهم قیمت است که حتی با این دو شاخص می توان رستوران ها یا فست فودها را طبقه بندی نمود.

پس اگر صحبت از فست فود یا رستوران می کنیم باید شاخص هایی انتخاب کنیم و صفاتی را به این شاخص‌ها نسبت دهیم.

مثلا اگر درباره فست‌فود صحبت می‌کنیم یعنی حرفه ای که:

1_ تهیه و تحویل غذایش سریع است.

2_  قیمتش بالا نیست.

3_ دسترسی به آن آسان است.

4_ غذایش غذای مشخصی است.

 قانون نامشهود اول : وقتی قیمت غذاهای رستوران یا فست فود زیاد نیست تنها راه سودآور بودن پر تیراژ شدن است.

پس این قانون نامشهود اول را بپذیریم.

مثلا اگر کسی به من بگوید که می خواهم فست فودی بزنم و پیتزا ۲۰۰ هزار تومانی بفروشم به جرئت به او می‌گویم صنعت را اشتباه آمدی، چون در این صنعت هر تصمیمی نمی توانی بگیری.

اگر تصمیم گرفتین که در صنعت فست فود باشید، باید بدانید که قواعد و محدودیت های خاص خودش را دارد.

ماهیت کسب و کار فست فود

مهمترین عواملی که شما را در ذهن مشتری متمایز می‌کند عبارتند از :

1_ استمرار در کیفیت

2_ سرعت در عرضه. که باعث برند شدن محصول یا فست فود شما در ذهن مشتری می شود.

1_ استمرار در کیفیت : استمرار در کیفیت چه مفهوم کاربردی دارد؟؟ یعنی باید ساختار سازی کنید.

باید تا می توانید پیچیدگی کار را کم کنید یعنی اینکه تا می توانید باید کار را مکانیزه کنید تا مشخص باشد که چه اتفاقی باید بیفتد و هر فرایندی تا کجا باید پیش برود.

حتی در نحوه پاسخگویی کارکنان می بایست استمرار در کیفیت داشته باشید.

مثلاً به پرسنل آموزش دهید که وقتی تلفن زنگ میخورد بگوید فست فود (صفر تا صد) بفرمایید یا اینکه کسی وارد فست فود یا رستوران شما شد از کلمه قدم رو چشم ما گذاشته اید استفاده نماید.

 استمرار در کیفیت علاوه بر کیفیت های رفتاری، کیفیت های ظاهری را نیز شامل می شود مثلاً نوع لباس فرم کارکنان.

2_ سرعت داشتن، یعنی در همه بخش های کاری مرتبط با فست فود سریع بودن.

 در واقع وقتی همیشه سریع عمل می‌کنید حاصلش می شود سرعت در انتخاب شما از سوی مشتری.

باید جلوی چشم مشتری باشید.

اگر فست فود هستید و می‌خواهید برند شوید و هر عملیاتی انجام می دهید باید با سرعت آمیخته باشد.

موفقیت برند سازی در صنعت فست فود با دو شاخص قابل ارزیابی است: سرعت عرضه و استمرار در کیفیت. اگر کسی آمادگی کار سریع را ندارد، این صنعت برایش صنعت مناسبی نیست چون در صنعت فست فود همه چیز سریع است.

تبلیغات  برای فست فود یا رستوران