تاریخچه پیتزا
این روزها پیتزا یکی از غذاهای محبوب ایرانیها محسوب میشود. اما این محبوبیت محدود به ایران نیست و پیتزا در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.
روایت اصلی: تولد در ناپل ایتالیا
متداولترین روایت، تولد پیتزا در ناپل ایتالیا در قرن هفدهم است. در ابتدا غذای مردم فقیر بود: ترکیبی از خمیر نان، گوجهفرنگی، پونه کوهی، پیاز و ریحان. این غذا توسط دستفروشان به ماهیگیران خسته فروخته میشد. به مرور آوازه آن پیچید و اولین رستوران پیتزافروشی در ناپل افتتاح شد.
روایتهای جایگزین: از ایران تا یونان
- روایت ایرانی: برخی معتقدند سربازان داریوش نان پهنای روی سپرها میپختند و با پنیر و خرما میپوشاندند. این روش از ایران به یونان و سپس روم و جنوب ایتالیا راه یافت.
- روایت یونانی: برخی نیز قدمت آن را به یونانیان ساکن جنوب ایتالیا نسبت میدهند.
پیتزای مارگاریتا و تولد یک نماد
در سالهای بعد، رافائل اسپوزیتو، نانوایی از ناپل، پیتزایی به رنگهای پرچم ایتالیا (سفید، قرمز، سبز) برای پادشاه و ملکه تهیه کرد. ملکه مارگاریتا از آن استقبال کرد و نام «پیتزا مارگاریتا» بر آن گذاشته شد.
سفر به آمریکا و جهانیشدن
یک مهاجر ایتالیایی به نام جنارو لومباردی در سال ۱۹۰۵ اولین پیتزافروشی ثبتشده در نیویورک را افتتاح کرد. پس از جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی مستقر در ایتالیا، پیتزا را به خانه بردند و محبوبیت آن در آمریکا و سپس اروپا توسط مهاجران ایتالیایی گسترش یافت. رشد رستورانهای زنجیرهای و خدمات تحویل در منزل، پیتزا را به یک غذای جهانی تبدیل کرد.
ورود پیتزا به ایران
در ایران، اولین پیتزافروشیها در دهه ۱۳۴۰ شمسی (۱۹۶۰ میلادی) با نامهایی مانند «پیتزا پنتزی» (تأسیس شده توسط رضا رئیسی) یا «پیتزا داوود» در تهران آغاز به کار کردند.
امروزه پیتزا و فستفود بخشی از ذائقه و فرهنگ غذایی بسیاری از ایرانیان شده است. برای آشنایی با کسبوکار این صنعت، میتوانید از خدمات مشاوره رستوران و فستفود بهرهمند شوید.
