برای راه اندازی فست فود موفق و بدون شکست چه باید کرد؟

استاد حسام حسینی، سر آشپز بین المللی، با تجربه ای که در این زمینه دارد، مکات مهم و کلیدی را برای راه اندازی فست فود موفق، قرار داده است:

بد نیست بدانید موفقیت طراحی یک فست فود، تا حد بسیاری به چگونگی مشاهده و احساس مشتری بستگی دارد.

1- فست فود باید از نظر موقعیت مکانی مانند جای پارک، چشم انداز و ورودی در جای مناسبی باشد.

2- سردر ورودی فستفود باید به گونه ای باشدکه کاملا مشخص و مجزا به نظر آید و جلب توجه کند.

3- سبک طراحی تابلو مرتبط با نوع فست فود باشد.

4- ظاهر فستفود و سبک معماری نیز به گونه ای باشد که جلب توجه کند و مشتری را جذب نماید.

5- پس از سردر و ظاهر ساختمان و سپس:

– دکور،

– طراحی میز و صندلی،

– نورپردازی، رنگ و… که نشان دهنده لوکس بودن فست فود یا ارزان قیمت بودن خواهد بود برای تصمیم به رفتن یا نرفتن به فست فود کمک می کند.

6- کارمندان سالن و دربان و کلیه افراد داخل سالن در یک فست فود خوب:

– باید دوره های آموزشی مرتبط با اینکار را گذرانده

– مسلط به زبان انگلیسی باشند

– از لحاظ ظاهری بسیار آراسته باشند.

7- آشپزخانه درواقع قلب فست فود شماست،

بطور مثال اگر تیم آشپزخانه شما از مهارت و تجربه کافی برخوردار باشند و احساس مسئولیت و دلسوزی کنند ضمن اینکه به شما سود بیشتری می رسانند در بیشتر کردن مشتری فست فود شما نیز تاثیر زیادی دارند.

8- برای داشتن یک آشپزخانه خوب:

– به جز یک تیم آشپزی حرفه ای،

– چیدمان اصولی و استاندارد،

– تجهیزات آشپزخانه به روز

– و تاسیسات درست مهندسی نیز کمک می کند تا در مسیر کار مشکلی ایجاد نشود.

9- منوی غذایی فست فود باید به گونه ای باشد که کلیه غذاها از نظر:

– رسپی

– فرمول

– کیفیت و کمیت استاندارد بوده و با سبک فست فود و کار شما سازگاری داشته باشد.

10- غذاهای فست فود باید به نحوی باشد که در آن بهداشت و سلیقه و مهارت به خرج داده شود

با توجه به رقابت زیاد امروزه دیزاین و نوع غذا طی یک دوره معین و با توجه به سلیقه مشتری به روز شود.

استاد حسام حسینی

11- مدیر و سرآشپز دو ستون فست فود شما هستند،

این افراد باید کاملا دوره دیده، باتجربه و باهوش باشند.

تجربه نشان داده که حضور یک شخص به حدی تاثیر گذار و کلیدی بوده،

و با رفتن آن شخص از آنجا، آن فست فود دچار مشکل و افت کیفیت غذا و سرویس شده است.

12- در واقع تمامی موارد فوق به راه انداز اولیه بستگی دارد،

زیرا تنها با دید باز و نگرش به آینده این شخص می توانید سرمایه خود را بیمه کرده و برداشت سود خود را قطعی نمایید.

راه اندازی فست فود موفق

تجربه نشان داده که راه اندازی فست فود بی برنامه و بدون مشاوره یک فست فود ضررهای مالی سنگینی داشته و با شکست مواجه می شود،

تنها یک راه انداز با تجربه و شخصی که خود با تمامی مشکلاتی که در حین کار دست و پنجه نرم کرده است می تواند به شما مشاوره داده

و شما را از تمامی خطرات و مشکلاتی که در آینده سرمایه و موقعیت شغلی شما را تهدید خواهد کرد آگاه سازد،

همچنین به شخصی نیاز دارید ( با توجه به سبک کاری آشپزها و کارگران که هر لحظه ممکن است کار خود را به هر دلیلی ترک کنند )، که در هر شرایطی از نظر تامین نیروی کار و نیز آموزش پرسنل اعم از مدیر، سرآشپز، سالن کار و غیره توانا بوده و همیشه پشتیبان شما باشد.

استاد حسام حسینی

بدون پشتیبانی یک شخص با تجربه و آشنا به تمامی اصول فست فود داری حتی با داشتن سرمایه مالی تمام نشدنی همیشه خطر افت کیفت غذا و تعداد مشتری در کمین شماست.

برنامه ریزی اصولی و مشاوره با یک راه انداز با تجربه راه را برای پیشرفت مجموعه شما و راه اندازی فست فود موفق هموار می سازد.