صفر تا صد فست فودصفر تا صد فست فودصفر تا صد فست فودصفر تا صد فست فود
  • صفحه اصلی
  • راه اندازی فست فود
  • فنی مهندسی
    • اصول چیدمان آشپزخانه های صنعتی
      • شستشوی ظروف کثیف
      • انواع سرد خانه
      • آماده سازی مواد اولیه
      • تهیه و نگهداری مواد اولیه
      • تخلیه هوای آلوده توسط هود
    • اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی
      • اعلام و اطفاء حریق در آشپزخانه های صنعتی
      • برآورد ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی
      • فاضلاب آشپزخانه صنعتی
      • محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه
      • تامین آب سرد و گرم آشپزخانه های صنعتی
      • طراحی آشپزخانه های صنعتی
  • مشاوره
    • مشاوره راه اندازی فست فود
    • مشاوره راه اندازی فست فود در خرید تجهیزات
  • پشتیبانی
  • تجهیزات
  • گالری
  • آموزش
    • خمیر پیتزا و طرز تهیه آن
    • سالاد سزار و هرآنچه درباره آن باید بدانیم
  • ارتباط با ما
    • درباره ما
    • تماس با ما
راه اندازی فست فود - انواع سرد خانه های صنعتی - صفر تا صد فست فود
انواع سرد خانه
۱۳۹۸-۱۲-۱۳
شستشوی ظروف کثیف - بهداشت در فست فود - راه اندازی فست فود

شستشوی ظروف کثیف - بهداشت در فست فود - راه اندازی فست فود - 0to100fastfood

    شستشوی ظروف کثیف

    نکات فنی اصول چیدمان که باید قبل از راه اندازی فست فود بدانیم:

    گروه صفر تا صد فست فود به مدیریت استاد حسام حسینی نکاتی را برای راه اندازی فست فود در اختیار شما دوستان قرار داده است که یکی از نکات مهم در طراحی فست فود، محل مناسب برای شستشوی ظروف کثیف می باشد.

    محل ورود و خروج ظروف کثیف و تمیز باید جدا باشد و باهم تداخل نداشته باشند و در طراحی اولیه باید دقت داشته باشید

     

    شستشوی ظروف کثیف

    ظروف کثیف پس از جمع آوری از سالن فست فود توسط ترولی های دستی، قفسه های نگهداری سینی و یا تسمه نقاله به فضای شستشو منتقل می گردد.

     

    این فضا باید مجهز به تجهیزات زیر باشد :

    – ماشین ظرفشویی

    – ماشین سیخ شویی

    – سینک و لگن شستشوی دستی

    – میز ظروف کثیف ( میز آشغال گیری )

    – میز ظروف تمیز

    – کابینت زمینی و دیواری جهت نگهداری ظروف

     

    معمولاً در راه اندازی فست فود برای بخش شستشوی ظروف یک فضای مستقل در نظر گرفته می شود که توسط دیوارکشی از فضای اصلی آشپزخانه تفکیک میگردد.

    اما علاوه بر آن باید در بخشی از آشپزخانه فضایی جهت شستشوی دیگ، پاتیل، قابلمه و ترولی های متحرک در نظر گرفته شود.

    این فضا باید مستقل از فضای آماده سازی و پخت بوده و کانال جمع آوری فاضلاب ( Gutter ) مجهز به شبکه فلزی از جنس فولاد زنگ ناپذیر و کفشوی چدنی با سایز حداقل 4 اینچ در مقابل آن پیش بینی گردد.

     

    تجهیزات مورد نیاز در قسمت دیگ شویی عبارتند از :

    – دیگ شوی

    – قفسه های نگهداری دیگ، پاتیل و قابلمه

    – سینک و لگن شستشوی دستی

    همچنین باید توجه داشت که ماشین های ظرفشویی معمولاً مجهز به هود تخلیه هوای آلوده می باشند.

    در غیر اینصورت باید در بالای ماشین ظرفشویی یک هود دیواری سه طرف بسته جهت تخلیه هوای آلوده ناشی از بخارات شستشو پیش بینی گردد.

    خروجی این هود باید توسط کانال کشی از جنس ورق فولادی گالوانیزه به فضای آزاد ( Safe location ) تخلیه شود.

     

    منبع : طراحی آشپزخانه صنعتی

    نوشته مهندس فرشاد سرایی

     

     

    صفر تا صد فست فود

    راه اندازی فست فود

    مشاوره قبل از راه اندازی فست فود

    طراحی اولیه فست فود

    طراحی آشپزخانه فست فود

    تمام کار های فوق توسط تیم گروه صفر تا صد فست فود انجام می شود

    امتیاز ما

    مطالب مرتبط

    تخلیه هوای آلوده توسط هود - صفر تا صد فست فود - راه اندازی فست فود

    تخلیه هوای آلوده توسط هود - صفر تا صد فست فود - راه اندازی فست فود - 0to100fastfood

    ۱۳۹۸-۱۲-۱۳

    تخلیه هوای آلوده توسط هود


    اطلاعات بیشتر
    تهیه و نگهداری مواد اولیه - صفر تا صد فست فود - راه اندازی فست فود

    تهیه و نگهداری مواد اولیه - صفر تا صد فست فود - راه اندازی فست فود - 0to100fastfood

    ۱۳۹۸-۱۲-۱۳

    تهیه و نگهداری مواد اولیه


    اطلاعات بیشتر
    آماده سازی مواد اولیه فست فود - راه اندازی فست فود - صفر تا صد فست فود

    آماده سازی مواد اولیه فست فود - راه اندازی فست فود - صفر تا صد فست فود - 0to100fastfood

    ۱۳۹۸-۱۲-۱۳

    آماده سازی مواد اولیه


    اطلاعات بیشتر

    راه های ارتباط با ما


    شبکه های اجتماعی


    تماس با ما


    جهت مشاوره با تماس بگیرید

    02144874838
    09126277378
    09120242100
    info@0to100fastfood.com

    آدرس :


    تهران، فلکه دوم صادقیه
    بلوار فردوس شرق، نبش چهار راه رامین
    پلاک 280، واحد 304
    مجموعه راه اندازی صفرتا صد فست فود

    کلیه حقوق مادی و معنوی برای مجموعه راه اندازی 0 تا 100 محفوظ می باشد

    𝓦𝓮𝓫 𝓭𝓮𝓼𝓲𝓰𝓷 𝓫𝔂 𝓡𝓪𝓶𝓮𝔃𝓪𝓷𝓲 & 𝓐𝓼𝓪𝓭𝓲𝔂𝓪𝓷