صفر تا صد فست فودصفر تا صد فست فودصفر تا صد فست فودصفر تا صد فست فود
  • صفحه اصلی
  • راه اندازی فست فود
  • فنی مهندسی
    • اصول چیدمان آشپزخانه های صنعتی
      • شستشوی ظروف کثیف
      • انواع سرد خانه
      • آماده سازی مواد اولیه
      • تهیه و نگهداری مواد اولیه
      • تخلیه هوای آلوده توسط هود
    • اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی
      • اعلام و اطفاء حریق در آشپزخانه های صنعتی
      • برآورد ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی
      • فاضلاب آشپزخانه صنعتی
      • محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه
      • تامین آب سرد و گرم آشپزخانه های صنعتی
      • طراحی آشپزخانه های صنعتی
  • مشاوره
    • مشاوره راه اندازی فست فود
    • مشاوره راه اندازی فست فود در خرید تجهیزات
  • پشتیبانی
  • تجهیزات
  • گالری
  • آموزش
    • خمیر پیتزا و طرز تهیه آن
    • سالاد سزار و هرآنچه درباره آن باید بدانیم
  • ارتباط با ما
    • درباره ما
    • تماس با ما
طراحی آشپزخانه های صنعتی - مشاور و راه انداز فست فود - صفر تا صد فست فود
طراحی آشپزخانه های صنعتی
۱۳۹۸-۱۲-۱۳
محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه - صفر تا صد فست فود - راه اندازی آشپزخانه فست فود
محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه
۱۳۹۸-۱۲-۱۳
تامین آب سرد و گرم آشپزخانه های صنعتی - صفر تا صد فست فود - راه اندازی آشپزخانه فست فود

تامین آب سرد و گرم آشپزخانه های صنعتی - صفر تا صد فست فود - راه اندازی آشپزخانه فست فود - 0to100fastfood

    تامین آب سرد و گرم آشپزخانه های صنعتی

    نکات فنی اصول طراحی که باید قبل از راه اندازی فست فود بدانیم:

     

    حتما قبل از راه اندازی آشپزخانه خود به نکات اولیه راه اندازی آشپزخانه فست فود خود دقت نمایید

    گروه صفرتاصد فست فود نکات مربوط به آب گرم و سرد آشپزخانه فست فود در اختیار شما قرار داده است

     

    تامین آب سرد و گرم آشپزخانه های صنعتی

    یکی از نیازهای اصلی آشپزخانه های صنعتی فست فود تامین آب سرد و گرم بهداشتی می باشد.

    از این آب در آماده سازی و شستشوی مواد اولیه، پخت غذا و همچنین شستشوی ظروف استفاده می گردد.

    آب مورد استفاده باید دارای تمام استانداردهای اجباری آب شرب باشد.

     

    فشار آب روی شیرهای نصب شده در آشپزخانه معادل 7 متر ستون آب لحاظ شده است

    سایز گذاری لوله ها بر اساس:

    – سیستم باز

    – و با افت فشار 4/5 تا 5 فوت بر هر 100 فوت طول لوله انجام می شود.

     

    جهت ممانعت از سرد شدن آب گرم راکد مانده در لوله ها چ باید کرد؟

    جهت ممانعت از سرد شدن آب گرم راکد مانده در لوله ها در زمان کاهش مصرف باید:

    – از انتهای خط آب گرم و هر شاخه ای که بیش از 3 متر با مسیر اصلی لوله کشی آب گرم فاصله دارد انشعاب برگشت گرفته شده و به خط اصلی برگشت آب گرم متصل می گردد که این خط در نهایت به منبع کویل دار تولید آب گرم مصرفی متصل شده و جهت سهولت گردش آب معمولاً یک پمپ خطی نیز درست قبل از اتصال به منبع کویل دار روی آن نصب می گردد.

     

    جنس لوله های آب سرد و گرم و برگشت بهداشتی آشپزخانه فست فود باید از نوع:

    – فولادی گالوانیزه

    – با وزن متوسط

    – و اتصالات رزوه ای

    – و یا چند لایه پروپیلن و آلومینیوم ( PEX-AL-PEX ) با اتصالات کرومه رزوه ای و بر اساس مشخصات مندرج در کد های معتبر انتخاب گردد.

     

    همچنین بهتر است با استفاده از منبع ذخیره از جنس فولاد گالوانیزه، بتن یا پلی پروپیلن با حجم مناسب، همواره آب مورد نیاز جهت حداقل یک شیفت کاری آشپزخانه فست فود ذخیره سازی گردد.

    میزان مصرف آب سرد و گرم بهداشتی هر یک از مصرف کننده های موجود در آشپزخانه همچون سینک های شستشو و ظرفشویی از جداول موجود در استاندارد ها و کد های معتبر مانند مبحث شانزده مقررات ملی ساختمان ایران استخراج شده به این مقادیر در محاسبه سایز لوله کشی و تعیین حجم مورد نیاز مخازن ذخیره و منابع کویل دار تولید آب گرم مصرفی ملاک عمل قرار می گیرد.

    همچنین میتوان برای محاسبه میزان آب گرم بهداشتی و حجم منابع کوبل دار از جداول موجود در کاتالوگ فنی تولید کننده های معتبر در این زمینه بهره جست.

    میزان مصرف آب مورد نیاز در فرآیند پخت غذا برای شیفت کاری نهار و معادل 1/5 لیتر به ازای هر نفر محاسبه می گردد.

    به عنوان مثال چنانچه بخواهیم آشپزخانه ای طراحی کنیم که در شیفت کاری نهار به 1600 نفر سرویس ارائه نماید مقدار آب مصرفی در فرآیند پخت معادل 2400 لیتر خواهد بود.

     

    منبع: آشپزخانه های صنعتی

    نوشته مهندس فرشاد اسرایی

     

    گروه صفر تا صد فست فود، مشاور و راه اندازه آشپزخانه فست فود، در خدمت شما مشتریان عزیز میباشد

    امتیاز ما

    مطالب مرتبط

    طراحی آشپزخانه های صنعتی - مشاور و راه انداز فست فود - صفر تا صد فست فود

    طراحی آشپزخانه های صنعتی - مشاور و راه انداز فست فود - صفر تا صد فست فود - 0to100fastfood

    ۱۳۹۸-۱۲-۱۳

    طراحی آشپزخانه های صنعتی


    اطلاعات بیشتر
    محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه - صفر تا صد فست فود - راه اندازی آشپزخانه فست فود

    محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه - صفر تا صد فست فود - راه اندازی آشپزخانه فست فود - 0to100fastfood

    ۱۳۹۸-۱۲-۱۳

    محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه


    اطلاعات بیشتر
    فاضلاب آشپزخانه صنعتی - صفر تا صد فست فود - مشاوره و راه اندازی

    فاضلاب آشپزخانه صنعتی - صفر تا صد فست فود - مشاوره و راه اندازی - 0to100fastfood

    ۱۳۹۸-۱۲-۱۳

    فاضلاب آشپزخانه صنعتی


    اطلاعات بیشتر

    راه های ارتباط با ما


    شبکه های اجتماعی


    تماس با ما


    جهت مشاوره با تماس بگیرید

    02144874838
    09126277378
    09120242100
    info@0to100fastfood.com

    آدرس :


    تهران، فلکه دوم صادقیه
    بلوار فردوس شرق، نبش چهار راه رامین
    پلاک 280، واحد 304
    مجموعه راه اندازی صفرتا صد فست فود

    کلیه حقوق مادی و معنوی برای مجموعه راه اندازی 0 تا 100 محفوظ می باشد

    𝓦𝓮𝓫 𝓭𝓮𝓼𝓲𝓰𝓷 𝓫𝔂 𝓡𝓪𝓶𝓮𝔃𝓪𝓷𝓲 & 𝓐𝓼𝓪𝓭𝓲𝔂𝓪𝓷