رسپی خمیر پیتزا دیترویت و ناپولیتن

آموزش و رسپی خمیر پیتزا دیترویت و ناپولیتن

استاد حسام حسینی، از برترین متخصصان راه‌اندازی آشپزخانه‌های صنعتی، دوره‌های تخصصی پخت این دو سبک مطرح پیتزا را به صورت ورکشاپ گروهی و کلاس خصوصی در تهران برگزار می‌کند.

دوره‌های تخصصی استاد حسام حسینی

دوره‌های آموزشی فست‌فود و سوخاری (تهران و شیراز).
دوره‌های تخصصی پیتزا دیترویت و پیتزا ناپولیتن (ورکشاپ).
دوره‌های تخصصی خمیر پیتزا ناپولیتن و دیترویت (ورکشاپ).
دوره‌های خصوصی پیتزا و خمیرپزی.

تمامی آموزش‌ها به صورت عملی و حرفه‌ای با استفاده از دستگاه‌های پیشرفته برگزار می‌شود.

پیتزا دیترویت: معرفی و نکات کلیدی

شکل و ظاهر: پیتزای مربعی/مستطیلی با لبه‌های پنیری کاراملی شده و ضخیم، پخته شده در یک تابه فولادی عمیق.
ترتیب مواد: به طور سنتی ابتدا پپرونی، سپس پنیر (اغلب پنیر آجری ویسکانسین) و در نهایت سس اضافه می‌شود.
پنیر متمایز: استفاده از پنیر آجری ویسکانسین به جای موزارلای معمول، به دلیل چربی بیشتر و طعم متمایز، باعث تردی و کاراملی شدن بی‌نظیر لبه‌ها می‌شود.
ظرف پخت: استفاده از تابه استیل مستطیلی و عمیق (اصلی) یا تابه آلومینیومی، که پیش از پخت با روغن چرب شده است.

پیتزا ناپولیتن: معرفی و نکات کلیدی

تاریخچه و اصالت: خاستگاه آن شهر ناپل ایتالیا است و روش پخت آن در فهرست میراث فرهنگی یونسکو ثبت شده است.
ویژگی‌های منحصربه‌فرد: خمیر آن نازک، ترد و در عین حال مرطوب و لطیف است. دارای لبه‌ای پهن و حجیم (کراست) و مرکز نازک است.
مواد ساده و کلاسیک: مواد اصلی آن سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا، ریحان تازه و روغن زیتون است.
روش پخت: پخت در دمای بسیار بالا (حدود 400 درجه سانتی‌گراد) و در زمان بسیار کوتاه (حدود 90 ثانیه) انجام می‌شود.