رسپی خمیر پیتزا دیترویت و ناپولیتن

رسپی خمیر پیتزا دیترویت

رسپی خمیر پیتزا ناپولیتن

آموزش خمیر دیترویت و ناپولیتن

استاد حسام حسینی یکی از بزرگترین راه اندازهای آشپزخانه صنعتی در ایران می باشد.

استاد حسام حسینی علاوه بر راه اندازی رستوران، فست فود و سوخاری، برگزارکننده:

– دوره های آموزشی فست فود و سوخاری در تهران و شیراز بصورت ماهانه در 4 روز بصورت ورکشاپ

– دوره های آموشی پیتزا دیترویت و پیتزا ناپولیتن در تهران بصورت ورکشاپ

– دوره های آموزشی خمیر پیتزا ناپولیتن و دیترویت در تهران بصورت ورکشاپ

– دوره های آموزشی پیتزا و خمیر پیتزا ناپولیتن و دیترویت در تهران بصورت خصوصی.

دوره های خصوصی استاد حسام حسینی در بهترین آموزشگاه، با دستگاه های پیشرفته و بصورت حرفه ای انجام می شود.

برای شرکت در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی با شماره های موجود در زیر این متن تماس بگیرید.

آموزش خمیر دیترویت و ناپولیتن

رسپی خمیر پیتزا دیترویت و ناپولیتن

رسپی کامل خمیر پیتزا دیترویت استایل

آرد یک کیلو  – آب 670 گرم – مایه خمیر فوری 8 گرم – شکر 10 گرم – نمک 25 گرم – روغن زیتون 30 گرم

طرز تهیه خمیر پیتزا در سایت های مختلف وجود دارد ولی تنها آموزش درست بصورت حضوری و با انجام پخت پیتزا توسط خودتان یادگیری کامل تر می شود

که با آموزش استاد حسام حسینی بصورت حرفه ای تمام آموزش ها بصورت عملی انجام می شود.

پیتزا به سبک دیترویت چیست؟

پیتزا به سبک دیترویت یک پیتزا با ظرف عمیق و مربع است که در یک تابه فولادی مستطیلی پخته می شود.

خمیر سطح هیدراتاسیون بالایی دارد، بنابراین در مرکز آن حباب‌دار و پف‌دار پخته می‌شود و در

لبه‌هایی که پنیر آب می‌شود، ترد و طلایی می‌شود.

پیتزای اصیل دیترویت در یک تابه استیل پخته می شود و روی آن حبه های پنیر آجری ویسکانسین و کمی سس پیتزا می ریزد.

پیتزا به سبک دیترویت یک پیتزا تابه ای مستطیلی با پوسته ضخیم، ترد و جویدنی است.

به طور سنتی روی لبه ها با پنیر آجری موزارلا یا ویسکانسین پوشانده می شود که در برابر تابه مستطیلی سنگین وزن بالا کاراملی می شود.

پیتزا به سبک دیترویت در اصل در سینی های فولادی مستطیلی پخته می شد که برای استفاده به عنوان قطره چکان خودرو یا نگهداری قطعات کوچک صنعتی در کارخانه ها طراحی شده بود.

در اواسط قرن بیستم در دیترویت، میشیگان توسعه یافت، قبل از اینکه در دهه 2010 به سایر نقاط ایالات متحده گسترش یابد.

این یکی از معروف ترین غذاهای محلی دیترویت است.

• شکل ظاهری پیتزا دیترویت استایل

چیزی که پیتزای دیترویتی را از سایر پیتزا‌های گرد سنتی متمایز می‌کند، قالب مربعی / مستطیلی شکل آن است.

• محصولات غذایی بر روی خمیر دیترویت

محصولات غذایی به ترتیبی خاص و منحصر به فرد به پیتزای سبک دیترویت اضافه می‌شوند.

شیوه سنتی آن اینگونه است که ابتدا پپرونی را به خمیر اضافه می‌کنند و در مرحله بعد پنیر و سپس سس اضافه می‌شود.

در رسپی‌های زیادی توصیه می‌شود که سس پس از خارج کردن پیتزا از اجاق اضافه شود، زیرا این کار باعث می‌شود تا روی آن رنگ قرمز داشته باشد.

می‌توان سس را به صورت نواری اضافه کرد یا با قاشق در نقاط مختلف روی پیتزا اضافه کرد.

هر محصول غذایی اضافی دیگری بعد از پنیر و قبل از سس اضافه می‌شود.

• پنیر پیتزا
  

برخی رسپی‌ها به استفاده از پنیر موزارلا اشاره دارند، در صورتی که پیتزا دیترویتی معمولاً با پنیر آجری ویسکانسین پوشانده می‌شود.

وجود این پنیر به دهه ۱۸۷۰ برمی‌گردد اما اخیراً به دلیل محبوبیت روزافزون این نوع پیتزا توجه بیشتری را به خود جلب کرده است.

پنیر آجری ویسکانسین نیمه نرم با طعم چدار ملایم است. همچنین میزان چربی آن نسبت به موزارلا بیشتر است.

پنیر روی پیتزای دیترویتی معمولاً به لبه‌های ظرف می‌رسد.

همانطور که ذوب می‌شود شروع به کاراملی شدن می‌کند و به تردی پوسته اضافه می‌کند.

• ظرف پخت پیتزا دیترویت

تابه‌ای که پیتزای خود را در آن می‌پزید نقش مهمی در به وجود آمدن شکل مربعی و خمیر مطبوع خواهد داشت.

بسیاری از رستوران‌ها از ظرف‌های استیل استفاده می‌کنند که عمیق و زاویه دار هستند.

قبل از اضافه کردن خمیر، باید ظرف خود را با مقداری روغن زیتون چرب کنید. این کار از سوختن یا خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.

در حالت ایده آل گوشه‌های ظرف باید به سمت بیرون زاویه داشته باشند به نحوی که مساحت روی آن بیشتر از کف آن باشد. اگر به تابه یا ظرف استیل دسترسی ندارید، در تابه آلومینیومی نیز می‌توان پیتزای دیترویتی را پخت.

آموزش خمیر دیترویت و ناپولیتن

رسپی خمیر پیتزا دیترویت و ناپولیتن

رسپی خمیر پیتزا ناپولیتن استایل

آرد یک کیلو  – آب 680 گرم – مایه خمیر فوری 7 گرم – نمک 30 گرم – بهبود دهنده 5 گرم – پودر مالت 10 گرم

پیتزا ناپولیتن چیست؟

پیتزای سبک ناپلی یا پیتزای ناپولین، که به آن پیتزا روشی از پخت پیتزاست که انواع مختلفی پیتزا را شامل می‌شود.

این روش پخت پیتزا در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو قرار دارد.

پیتزا ناپلی یک پیتزای تخت است که با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا درست می شود.

تاریخچه پیتزا ناپولیتن

پیتزایی که امروز به اسم پیتزا ناپولیتن می شناسیم (خمیر روی آن گوجه فرنگی و پنیر) در ناپل اختراع شد.

قبل از دهه ۱۷۰۰ میلادی، نان های مسطح وجود داشت، اما هرگز روی این نان‌ها، گوجه فرنگی، که در حال حاضر یکی از مشخصه‌های تعیین کننده پیتزا ناپولیتن است، استفاده نمی‌کردند.

گوجه فرنگی در قرن شانزدهم توسط کاشفانی که از پرو بازگشته بودند به اروپا آورده شد.

با این حال، بسیاری از اروپایی‌ها معتقد بودند گوجه‌فرنگی‌ها سمی هستند، تا این که دهقانان فقیر ناپل در اواخر قرن ۱۸ شروع به استفاده از گوجه روی نان‌های خود کردند.

این غذا خیلی زود محبوب شد.

بسیاری از بازدیدکنندگان ناپل حتی به دنبال محله های فقیرتر می گشتند تا این تخصص محلی را امتحان کنند.

ویژگی مهم پیتزا ناپولیتن چیست؟

این پیتزا بسیار ترد و لطیف، سبک و در عین حال مرطوب است.

پیتزا ناپولیتن با دمای ۴۰۰ درجه سانتی‌گراد و به مدت ۹۰ ثانیه می‌پزد و رطوبت آن باید ۵۸ تا ۶۵ درصد باشد

چرا اسم این پیتزا ناپولیتن است؟

پیتزا ناپولیتن از شهر ناپل ایتالیا آمده است.

این سبک پیتزا با مواد خیلی ساده تهیه می‌شود.

پنیر موزارلا، ریحان تازه، روغن زیتون و گوجه یا سس گوجه مواد اصلی این نوع پیتزاها هستند.

خمیر پیتزای ناپولیتن چه نوع خمیری است؟

این پیتزای ایتالیایی ته صاف و نازک و لبه‌ای پهن و ضخیم دارد.

دستور پخت سنتی خمیر پیتزا ناپولیتن شامل آرد بسیار ریز، آرد با پروتئین بالا، آب، نمک و مخمر است

جهت دریافت مشاوره و راه اندازی با شماره زیر تماس بگیرید:

09126277378

جهت شرکت در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی چه بصورت ورکشاپ و یا بصورت خصوصی  با شماره زیر تماس بگیرید:

09126277378

و یا در واتساپ و دایرکت اینستاگرام پیغام بگذارید و مشخصات و توضیحات خود را برای ما ارسال نمایید تا در کوتاه ترین زمان ممکن با شما تماس گرفته می شود.

آموزش خمیر و پیتزای دیترویت

آموزش خمیر و پیتزای ناپولیتن

بهترین مشاور و راه انداز فست فود و خانه سوخاری