دوره های تخصصی پیتزای ناپولیتن و دیترویت با استاد حسام حسینی
دوره های تخصصی پیتزای ناپولیتن و دیترویت با استاد حسام حسینی
آموزش صفر تا صد پخت، تخمیر خمیر و راه‌اندازی خط تولید پیتزای دیترویت و ناپولی ویژه ورود به بازار کار و ارتقای منوی رستوران و فست‌فود.
صفر تا صد فست فود با شف حسام حسینی
🍕 ۱. کلاس آموزشی یک‌روزه پیتزای دیترویت (Detroit Style Pizza)
کلاس آموزشی تخصصی و فشرده آموزش صفر تا صد پیتزای دیترویت با تمامی فوت‌وفن‌ها و نکات حرفه‌ای توسط استاد حسام حسینی در تهران.
- تاریخ برگزاری: ۱۷ آبان ماه
- مدت زمان دوره: کلاس ۱ روزه عملی
- محل برگزاری: تهران
- ظرفیت کلاس: ۲۰ نفر
- هزینه دوره: ۱۰,۸۰۰,۰۰۰ تومان
- مبلغ پیش‌پرداخت رزرو: ۵,۰۰۰,۰۰۰ تومان
سرفصل‌های آموزشی کلاس پیتزا دیترویت:
خمیر و پیش‌تخمیر:
- فرمولاسیون خمیر مخصوص دیترویت
- تنظیم بافت ترد، سبک و کراست برشته
آموزش ۱۰ نوع پیتزا دیترویت:
- پیتزا چیکن پستو
- پیتزا مخصوص
- پیتزا بوقلمون
- پیتزا سوچوک
- پیتزا بیکن
- پیتزا پپرونی
- پیتزا میت لاور
- پیتزا سیرو استیک
- پیتزا چانو
- پیتزا چیکن آلفردو
آموزش ۷ نوع سس تخصصی:
- سس گوجه فرنگی طبیعی
- سس آیولی
- سس سیر کف خمیر
- سس پستو
- سس قارچ گرم
- سس سیر تاپینگ
- سس هات چیلی
آموزش ۳ نوع مرینت تاپینگ:
- مرینت تخصصی استیک
- مرینت تخصصی مرغ
- مرینت گوشت تاکو
🍕 ۲. دوره تخصصی و جامع پیتزای ناپولیتن (Neapolitan Pizza)
دوره فوق تخصصی پیتزای اصیل ناپولی ایتالیا؛ آموزش کامل خمیرگیری با متدهای مدرن و سنتی، کنترل تخمیر و کار با تنورهای حرارت بالا.
- مدت دوره: ۳ روزه (تئوری و عملی)
- زمان برگزاری: ماهانه در تهران (به‌محض به حد نصاب رسیدن نفرات)
- هزینه دوره: ۳۰,۰۰۰,۰۰۰ تومان
- مبلغ پیش‌پرداخت رزرو: ۱۰,۰۰۰,۰۰۰ تومان
سرفصل‌های آموزشی دوره ناپولیتن:
- پیش‌تخمیرهای حرفه‌ای: آموزش تخصصی پیش‌تخمیر پولیش (Poolish) و بیگا (Biga)
- شناخت مواد اولیه: آنالیز انواع آرد (W و پروتئین)، مخمرها، آب و هیدراتاسیون خمیر، پنیرهای موزارلا و دست‌ساز
- تکنیک‌ها و پخت: باز کردن دستی خمیر، کار با تنور ناپلی/گنبدی در دمای ۴۵۰ تا ۵۰۰ درجه، مدیریت سوختگی و بافت پلنگی (Leopard Spotting)
- انواع پیتزاهای کلاسیک و مدرن ناپولی: مارگاریتا، مارینارا، چهار پنیر (کواترو فورماجی)، بیف و چیکن پستو، استیک و مارچوبه، بیکن و قارچ
📋 نحوه ثبت‌نام و رزرو دوره‌ها
جهت ثبت‌نام در هر یک از دوره‌ها، پس از واریز مبلغ پیش‌پرداخت، تصویر فیش واریزی را به همراه نام، نام خانوادگی و نام دوره به شماره واتساپ یا تلگرام ارسال فرمایید:
- شماره تماس و پشتیبانی:
09126277378 - ارتباط مستقیم: تلگرام و واتساپ صفر تا صد فست فود
- آدرس اینستاگرام : chefhoseini
تجهیزات مورد نیاز برای راه‌اندازی لاین پیتزا ناپلی و دیترویت
تیم صفر تا صد فست فود به مدیریت استاد حسام حسینی علاوه بر آموزش، مجری کامل راه‌اندازی و تامین تجهیزات استاندارد شامل موارد زیر است:
- خمیرگیر اسپیرال صنعتی
- تابه و قالب‌های استاندارد فولادی و آلومینیومی دیترویت
- تنورهای گنبدی و ناپلی هیزمی، گازی و های‌تمپ (High-Temp)
- تاپینگ‌های سرمایشی زیر یخچالی و تجهیزات آماده‌سازی
آشنایی با پیتزا دیترویت و پیتزا ناپولیتن
پیتزا دیترویت چیست؟
پیتزا سبک دیترویت (Detroit-Style Pizza) یک پیتزای مستطیلی ضخیم اما سبک و هوادار با پوسته برشته و کراست پنیری کاراملیزه شده لبه‌ها است. این پیتزا در تابه‌های لبه‌دار سنگین پخته شده و سس گوجه آن معمولاً روی پنیر ریخته می‌شود.
پیتزا ناپولی چیست؟
پیتزای ناپلی اصیل‌ترین سبک پیتزای ایتالیایی است که در یونسکو نیز ثبت جهانی شده است. مشخصه اصلی آن لبه‌های پف‌کرده و نرم (Cornicione)، خمیر با تخمیر طولانی و پخت سریع ۶۰ تا ۹۰ ثانیه‌ای در دمای بالای ۴۵۰ درجه سانتی‌گراد است.
مشاوره راه اندازی فست فود و خانه سوخاری در ایران
❓ سوالات متداول (FAQ)
آیا این کلاس‌های آموزشی نیاز به پیش‌زمینه آشپزی دارد؟
خیر؛ تمامی مباحث از پایه تا پیشرفته و به شکل کاملاً عملی آموزش داده می‌شوند.
آیا امکان مشاوره برای راه‌اندازی منو بعد از پایان کلاس وجود دارد؟
بله؛ هنرجویان از پشتیبانی استاد حسام حسینی جهت خرید تجهیزات و پیاده‌سازی منو در رستوران خود بهره‌مند خواهند شد.
