محاسبه و کنترل هزینه های فست فود و رستوران

محاسبه و کنترل هزینه های فست فود و رستوران

fastfood cost control

کاست کنترل فست فود

این مقاله توسط استاد حسام حسینی که ایشان بعنوان بهترین راه انداز فست فود و بهترین سرآشپز ایرانی می باشد.

ایشان با چندین سال تجربه ای ک در این زمینه دارد.

اطلاعات خود را در اختیار شما دوستان قرار داده است.

ولی در کل شما مسئول رعایت قوانین و مقررات خود هستید.

 شما باید با مشاور و راه انداز خود یا سایر مشاوران مربوطه تماس بگیرید تا در مورد شرایط خود راهنمایی کنند.

مشاوره کامل در مورد هزینه های فست فود و رستوران کلیک نمایید

هزینه غذا یکی از عوامل مهم موفقیت فست فود است.

 دانستن هزینه های غذای فست فود شما به:

– قیمت گذاری منو،

-ردیابی هزینه های اصلی

– و رسیدن به اهداف سودآوری کمک می کند.

مدیریت هزینه غذا به ویژه در مورد هر چیزی که در مقابل صنعت فست فود‌داری است، مانند تورم، مشکلات زنجیره تامین و چالش‌های نیروی کار بسیار مهم است.

رستوران داران و فست فود داران باید راه هایی برای به حداکثر رساندن سود در هر گوشه ای برای کاهش تأثیر این محیط بی ثبات پیدا کنند.

کنترل هزینه فست فود می تواند چالش برانگیز باشد، اما لزومی ندارد.

محاسبه دستی هزینه های غذا یک فرآیند پر زحمت و زمان بر است که باید به طور منظم انجام شود تا اطمینان حاصل شود که هزینه ها دقیقاً منعکس کننده نرخ های بازار در حال تغییر هستند.

برای یادگیری نحوه کنترل هزینه‌های غذا بدون صرف ساعت‌ها در هفته از مشاوری خوب و با کیفیت راهنمایی بگیرید

محاسبه و کنترل هزینه های فست فود و رستوران

راهنمای کنترل هزینه فست فود و رستوران

از این راهنما برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد هزینه های فست فود و رستوران خود، نحوه ردیابی آنها و اقداماتی که می توانید برای کمک به حداکثر رساندن سود خود بردارید، استفاده کنید.

هزینه غذای فست فود و رستوران شما چیست؟

در یک سطح بسیار ابتدایی، هزینه غذای فست فود و رستوران، مجموع هزینه های ترکیبی غذای یک رستوران است.

با این حال، یافتن این هزینه کمی پیچیده تر از آن است.

وقتی رستوران ها در مورد هزینه غذا صحبت می کنند، معمولاً در مورد دو نوع صحبت می کنند:

– هزینه دوره

هزینه های دوره، کل هزینه غذا در یک دوره خاص، مانند یک هفته، ماه یا سال است.

برای محاسبه هزینه دوره، باید از نسبت بهای تمام شده کالای فروخته شده استفاده کنید.

هزینه های دوره، تصویری سریع از سلامت هزینه های غذای شما ارائه می دهد.

– هزینه بشقاب

هزینه های بشقاب، کل هزینه های یک ظرف قبل از اضافه شدن حاشیه ها است.

محاسبه هزینه بشقاب با هزینه یابی دستور پخت شروع می شود، که فرآیند استاندارد کردن دستور العمل های شما و تعیین هزینه آنها در هر قسمت است.

سپس برای محاسبه هزینه بشقاب، هزینه‌های بخش مربوط به هر دستور غذا را روی ظرف اضافه می‌کنید

و همچنین هر گونه مواد مستقل مانند پروتئین‌ها را، تا هزینه بشقاب را دریافت کنید.

محاسبه و کنترل هزینه های فست فود و رستوران

درصد هزینه غذای رستوران شما چقدر است؟

بیشتر رستوران‌داران هزینه‌های غذا را به‌جای اعداد خام به صورت درصد بیان می‌کنند.

این به عنوان درصد هزینه غذای رستوران شناخته می شود.

با در نظر گرفتن کل هزینه ها برای یک دوره خاص و تقسیم آن بر کل فروش برای همان دوره (به عنوان مثال، هزینه دوره)

 یا قیمت تمام شده یک آیتم منو و تقسیم آن بر قیمت فروش (به عنوان مثال، بشقاب) محاسبه می شود.و سپس نسبت را در 100 ضرب کنید.

کاست کنترل فست فود و رستوران

تفاوت بین هزینه غذا و هزینه اصلی چیست؟

هزینه غذا با هزینه اصلی یکسان نیست.

با این حال، هزینه‌های غذا برای محاسبه هزینه‌های اولیه استفاده می‌شود، بنابراین مهم است که تا حد امکان دقیق باشند.

هزینه اولیه مجموع و نیروی کار شما در یک دوره معین است.

محصولات شامل مواد تشکیل دهنده، مواد غذایی اولیه ، و کالاهای کاغذی و بسته بندی برای فروش و تحویل است.

هزینه های نیروی کار شامل حقوق، دستمزد ساعتی، مالیات و هرگونه مزایای کارمندی است که ممکن است ارائه دهید.

شما باید هزینه های غذای خود را بدانید

هزینه های غذا یکی از بزرگترین هزینه ها برای فست فود و رستوران ها است.

برای اینکه رستوران شما موفق باشد، دانستن و کنترل هزینه های غذا جزء میز است.

هنگام قیمت گذاری استراتژیک منو، هزینه غذا یک عامل کلیدی است.

اگرچه ارزش درک شده و تقاضای بازار نیز ملاحظاتی هستند، اما هزینه‌های واقعی غذا در واقع تعیین می‌کنند که قیمت باید در کجا تعیین شود تا در هر آیتم از منو سود ایجاد شود.

برای تعیین قیمت منو باید از هزینه های بشقاب و هدف درصد هزینه غذای رستوران استفاده شود.

کاست کنترل فست فود و رستوران

هزینه های غذای رستوران نیز هزینه های اصلی را تعیین می کند.

هزینه‌های غذا و نیروی کار قابل کنترل هستند،

هزینه‌های «اصلی»، به این معنی که شما یا مدیریت رستوران کنترل مستقیمی بر تأثیر آن‌ها بر سود و زیان دارید.

به این ترتیب، رستوران ها باید هزینه های غذای خود را پیگیری کنند تا بتوانند تعیین کنند که چه چیزی برای سودآوری باید به شدت کنترل شود.

در نهایت، دانستن هزینه های غذا می تواند به شما در دستیابی به اهداف هزینه کمک کند.

ردیابی چگونگی تغییر هزینه‌های بشقاب یا دوره در طول زمان به شما بینشی در مورد روند رو به رشد هزینه‌های غذا می‌دهد و اطلاعات ارزشمندی در مورد نیاز به افزایش قیمت یا اجرای کنترل‌های مختلف هزینه غذا به شما می‌دهد.

محاسبه و کنترل هزینه های فست فود و رستوران

کنترل هزینه غذای رستوران را اجرا کنید

اکنون که می دانید چگونه هزینه های غذای رستوران خود را محاسبه کنید و نحوه تعیین اینکه آیا درصد هزینه غذای شما در مسیر اهداف سودآوری شما قرار دارد یا خیر، می توانید کنترل هایی را در جای خود قرار دهید که به شما کمک می کند

استاد حسام حسینی بعنوان مشاور و راه انداز فست فود، تمامی مشاوره های راه اندازی فست فود

از جمله :

مشاوره خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاوره خرید مواد غذایی با کیفیت و قیمت مناسب

مشاوره راه اندازی فست فود و رستوران

مشاوره آموزش پرسنل فست فود و رستوران

مشاوره کنترل هزینه ها

مشاوره منو انتخابی

مشاوره انتخاب مکان مناسب برای فست فود و رستوران

و بسیاری از مشاوره های دیگر را که مربوط له راه اندازی فست فود و رستوران می باشد در اختیار شما عزیزان قرار می دهد.

برای کسب اطلاعات بیشتر و یا جهت هماهنگی با استاد حسام حسینی و یا همچنین جهت شرکت در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی با شماره های ذیل با ایشان در ارتباط باشید

09356277378

09126277378