طرز تهیه چیپس کنتاکی و سوخاری

طرز تهیه چیپس کنتاکی و سوخاری

استاد حسام حسینی یکی از بزرگ ترین راه اندازهای برتر ایران به منظور راحتی مشتریان عزیز  آموزش انواع چیپس ها را به صورتی تئوری و همچنین به صورت عملی در اینستاگرام و همچنین در دوره های آموزشی خود را در اختیار شما دوستداران قرار داده است.

طرز تهیه چیپس کنتاکی با آموزش استاد حسام حسینی

چیپس کنتاکی

مواد لازم:

– سیب زمینی درشت یک کیلو

– روغن مایع مخصوص سرخ کردن به میزان لازم

– نمک و فلفل به میزان لازم

– سس به میزان لازم

طرز تهیه :

سیب زمینی را پوست گرفته، خلال کرده (خلال ها خیلی نازک باشد) به مدت ۲ ساعت در آب سرد بگذارید.

در این مدت دو مرتبه آب آن را عوض کنید.

سپس قابلمه ای که گنجایش داشته باشد را پر از آب کرده روی اجاق گاز گذاشته تا آب جوش بیاید.

سیب‌زمینی را در صافی ریخته با آب سرد خوب شسته و بصورت یکجا در آب جوش بریزید.

وقتی سیب زمینی یک جوش زد آن را در صافی بریزید.

در ظرف گودی روغن مایع ریخته و سیب زمینی ها را در چند نوبت در آن سرخ کرده تا طلایی رنگ شود سپس در صافی ریخته، بعد از سرد شدن، نمک و فلفل زده و با سس میل نمایید.

طرز تهیه چیپس کنتاکی و سوخاری

طرز تهیه چیپس سوخاری با آموزش استاد حسام حسینی

چیپس سوخاری

مواد لازم:

– سیب زمینی یک کیلو (از نوع استانبولی باشد)

– تخم مرغ یک عدد

– شیر یک پیمانه

– آرد سفید یک دوم پیمانه

– روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

– نمک و فلفل به میزان لازم

– بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری

– روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی را با پوست شسته با مقداری آب و یک قاشق مرباخوری نمک روی حرارت بگذارید تا پخته شود ولی له نشود.

 سپس از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن پوست گرفته به اشکال مختلف قالب زده یا قاچ زده و اگر کوچک است درسته بگذارید.

شیر، آرد، نمک، فلفل، بکینگ پودر و روغن را با هم مخلوط کرده با همزن هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

تخم مرغ را در ظرفی دیگر شکسته با همزن دستی هم بزنید تا صاف شود.

مایه شیر و آرد را به تخم مرغ افزوده و با همزن دستی، هم بزنید تا صاف و یکدست شود  اگر صاف نشد از سبد پلاستیکی کوچک رد کنید.

سپس سیب زمینی را در آرد سوخاری غلتانده، در مایه فرو ببرید، مقداری آرد سوخاری روی آن پاشیده و در روغن فراوان سرخ نمایید.

راه اندازی رستوران

دوره های آموزشی فست فود

شما دوستان عزیز میتوانید جهت مشاهده فیلم های آموزشی استاد حسام حسینی به آدرس اینستاگرام استاد مراجعه نمایید.

آدرس اینستاگرام : chef hesam hoseini