آموزش انواع غذاهای فست فود توسط گروه صفر تا صد فست فود به مدیریت استاد حسام حسینی

آموزش شنسیل مرغ توسط استاد حسام حسینی

شنسیل مرغ ( نوع اول )

مواد لازم:

– سینه مرغ ( از استخوان جدا شده و بال مرغ به آن متصل باشد) یک عدد

– تخم مرغ دو عدد

– ماست یک قاشق سوپخوری

– بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

– آرد سوخاری یک دوم پیمانه

– نمک و فلفل به میزان لازم

– روغن مایع به میزان لازم

– زعفران به میزان لازم

طرز تهیه شنسیل مرغ :

سینه مرغ را به دقت از استخوان جدا کرده، نوک بال را نیز جدا کنید به طوری که یک قطعه از مفصل بال به سینه باقی بماند.

پوست سینه را جدا کرده، قسمت برآمدگی پشت سینه را بگیرید تا تمام سطح سینه مرغ تقریباً به یک اندازه باشد( به ضخامت ۴ سانتیمتر )

ماست، تخم مرغ، نمک، فلفل، بکینگ پودر و زعفران حل شده را با هم مخلوط کرده با چنگال خوب هم بزنید تا صاف شود.

مرغ را برای مدت ۱۲ ساعت در یک سس خوابانده سپس بیرون آورده و در صافی بگذارید.

 روغن را در تابه مسطح گرم کرده و دو طرف سینه مرغ را با آرد سوخاری آغوش کرده در تابه بگذارید تا سرخ شود.

هیچ حرکتی به سینه مرغ ندهید و با قاشق از روغن داخل تابه روی مرغ ریخته، برگردانید تا طرف دیگر سرخ شود.

سپس با سبزیجات تزیین کرده، سرو نمایید.

آموزش شنسیل مرغ توسط استاد حسام حسینی

شنسیل مرغ ( نوع دوم )

مواد لازم:

– سینه مرغ بدون چربی یک کیلو

– تخم مرغ چهار عدد

– پودر سوخاری یک پیمانه

– ادویه کاری یک قاشق مرباخوری

– پیاز خام فلفل دلمه ای کوچک از هر کدام یک عدد

– جعفری چندبوته

– نمک، فلفل و روغن مایع به میزان لازم

– زعفران حل شده به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را با پیاز، فلفل دلمه ای، جعفری، کمی نمک، زردچوبه، ادویه کاری و یک لیوان آب بپزید به طوری که آب آن جمع شود و مرغ له نشود.

بعد از سرد شدن، پوست و استخوان آن را گرفته با قیچی قطعه قطعه کنید (به ضخامت 3 سانتی‌متر)

تخم مرغ را در ظرفی شکسته به آن نمک، فلفل،ادویه کاری و زعفران حل شده افزوده.

با چنگال خوب هم بزنید، سپس مرغ را در آرد سوخاری غلطانیده در تخم‌مرغ فرو برده و مجددا” در آرد سوخاری غلطانیده در روغن مایع فراوان داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

شما دوستان عزیز، همچنین می توانید برای حضور در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی به صورت حضوری در تهران و شیراز ثبت نام نمایید.

برای ثبت نام در دوره های آموزشی فست فود و یا دوره های آموزشی رستوران با شماره های زیر تماس حاصل نمایید و یا در واتساپ پیغام بگذارید:

شماره تماس:

09126277378

09356277378