طرز تهیه انواع خمیر پیتزا

راه اندازی فست فود و دوره های آموزشی صفر تا صد فست فود توسط گروه صفر تا صد با مدیریت استاد حسینی:

طرز تهیه خمیر پیتزا شماره یک:

مواد لازم:

– آب ولرم یک و نیم پیمانه

– پودر خمیر ترش یک و نیم قاشق چای خوری

– نمک یک دوم قاشق چای خوری

– روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری

– آرد 3 پیمانه

– پنیر پارامسان ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

نصف پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده (با قاشق چوبی مایه را هم می زنیم) و بمدت ۱۰ دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم.

سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ، آرد را نیز به تدریج به مایه بالا اضافه میکنیم ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود.

خمیر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیز پوشانده و بمدت نیم ساعت در دمای اتاق قرار می‌دهیم.

پس از نیم ساعت پنیر پارامسان رنده کرده به خمیر اضافه می کنید و ورز میدهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد.

طرز تهیه انواع خمیر پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا شماره ۲ :

مواد لازم:

– نمک یک دوم قاشق چای خوری

– پودر خمیر ترش یک دوم قاشق چای خوری

– آب ولرم یک دوم پیمانه

– روغن زیتون یک دوم پیمانه

– شیر یک دوم پیمانه

– بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

آرد حدود ۳ پیمانه

– پنیر گودا ۱۲۵ گرم

طرز تهیه:

نمک و پودر خمیر ترش را به آب ولرم اضافه کرده و مایه را با قاشق چوبی به هم می زنیم تا خمیر ترش و نمک در آب حل شود.

محلول تهیه شده را به مدت ۱۰ دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم.

سپس روغن زیتون، شیر و بکینگ پودر را اضافه میکنیم. آرد را نیز به تدریج به مایه بالا اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود.

خمیر را در کاسه مناسب قرار داده، روی خمیر را با دستمال تمیز به مدت یک ساعت می پوشانیم.

در دمای اتاق بماند سپس پنیر گودا رنده شده را به خمیر اضافه کرده، ورز میدهیم تا پنیر کاملا با خمیر مخلوط شود پس از این عمل خمیر آماده استفاده می باشد.

طرز تهیه انواع خمیر پیتزا

طرز تهیه خمیر پیتزا شماره ۳:

مواد لازم:

– آرد حدود سه پیمانه

– نمک یک دوم قاشق چای خوری

– بکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری

– کره ۱۰۰ گرم

– زرده تخم مرغ دو عدد

– آب سرد ۷ قاشق سوپ خوری

– روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری

– پنیر فیلا فیلا ۷۰ گرم

طرز تهیه:

آرد نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته، کره را به صورت تکه های کوچکی در آورده، به آرد اضافه کرده، ورز میدهیم تا کره کاملاً به خورد آرد برود.

سپس زرده تخم مرغ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه نموده و مجددا ورز میدهیم.

خمیر را روی تخته قرار داده و با چاقو حدود ۱۰ دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود.

سپس آن را در کاسه قرار داده روی خمیر را پلاستیکی کشیده و با دستمال تمیز می پوشانیم و بمدت ۲ ساعت آن را استراحت می دهیم.

پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلا رنده شده را به خمیر اضافه کرده و ورز میدهیم. سپس خمیر آماده مصرف می باشد.

طرز تهیه انواع خمیر پیتزا

طر تهیه خمیر پیتزا شماره ۴ :

مواد لازم:

– آب ولرم یکو یک دوم پیمانه

– پودر خمیر ترش یکو یک دوم قاشق چای خوری

– نمک یک دوم قاشق چای خوری

– آرد حدود ۳ و یک دوم پیمانه

– جعفری خرد شده یک سوم پیمانه

ریحان خرد شده دو قاشق سوپ خوری

– روغن زیتون ۴ قاشق سوپخوری

– پنیر گودا ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:

آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم میزنیم تا کاملا در آب حل شوند سپس در جای گرمی قرار می دهیم.

پس از ۱۰ دقیقه آرد و سبزی خرد شده را اضافه کرده و ورز میدهیم.

روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه نموده و آنرا حدود ۷ دقیقه ورز می دهیم.

(اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر اندازه داده شده اضافه می‌کنیم تا چسبندگی از بین برود).

خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در کاسه ای قرار داده روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم، سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده، ورز میدهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند. به این ترتیب خمیر آماده پخت می باشد.

همچنین شما دوستان و همراهان عزیز در صورت تمایل به حضور در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی، کافیست در واتساپ یا اینستاگرام پیغام بگذارید و یا با ما تماس حاصل نمایید:

راه اندازی فست فود و دوره های آموزشی فست فود در تهران و شیراز توسط استاد حسام حسینی

شماره تماس : 09126277378

شماره واتساپ : 09356277378

آدرس اینستاگرام استاد حسام حسینی